第364章 做饭也要讲科学 (第1/2页)

奈何这种事情不以人的意志转移，越是着急，那名字就越是出不来，而且更要命的是，喝得多了，那种熟悉感中居然夹杂上了一两分陌生。

就像小时候被老师罚抄错字，结果抄个几十遍下来，越抄越陌生，越看越像错别字，反而更显似是而非，更吐不出口了。

眼瞅着苦瓜汁只剩最后一小口，齐禹甚至打了个嗝儿，还是没能说出最后一味食材，齐老爷子眼里也不禁流露出一丝丝失望。

虽然尝不出来才是正常的，但齐老爷子就是难掩失望。

但……

齐禹为了宫保鸡丁，决定作弊。

鉴定技能，启动！

“嗯？居然是这玩意儿？”齐禹眼睛微微瞪大，随后轻轻吸了口气，看向齐老爷子，演技上线，全力发挥，脸上浮现出三分茫然，三分质疑与四分如释重负。

老扇形图了。

但演技上限只是他自以为，在齐老爷子眼里，他就是眼珠子瞪得滚圆，活像男版杨天宝，但脸稍微没那么僵硬，显得有些微不那么自然地扭曲，说：“居然是生鸡蛋？蛋清吗？”

齐老爷子嘴角终于扬起，轻轻点头：“不错，确实加了一点无菌蛋的蛋清，不过很少，就一小团。”

齐禹恍然大悟。

怪不得他有种很熟悉的感觉，却又怎么都说不出来。

能不熟悉吗，鸡蛋他用的吃的都太多了，但偏偏生鸡蛋他还真没怎么尝过。

他没有生吃鸡蛋的习惯，哪怕是理论上似乎能生吃的无菌蛋，总感觉奇奇怪怪，口感跟鼻涕似地，怪腻歪。

但恍然之余，他又难以理解：“加生鸡蛋有什么作用呢？”

如果是今天之前的齐老爷子，还真没法给齐禹解释这个问题，他知道怎么给苦瓜去苦，但要说原理还真扯不清楚。

不过今天不同，在来之前，他就仔仔细细地跟谢超轩探讨过这方面的问题。

谢超轩是正儿八经接受过食品化学的高等教育的，对这些科学原理门清，而齐老爷子对于这种，从科学角度解析厨艺的东西又很感兴趣，探讨过后，掌握的非常扎实，此刻随口便问：

“你知道苦瓜中的苦味，来源于哪里吗？”

齐禹眨眨眼睛：“生物碱？”

齐老爷子斜了他一眼：“你就知道这个词吗？”

齐禹一噎，低下头去，没法接话。

老爷子哼了声，

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