第363章 千呼万唤不出来 (第1/2页)

齐禹若有所思的点点头，但紧跟着，又满脸茫然的摇摇头。

这杯苦瓜水很神奇。

原本他是抱着早死早超生的决心，打算跟喝中药一样仰着头一口闷的。

但没想到，这杯苦瓜汁虽然颜色看起来挺可怕，绿油油的就像是致命的毒药一般，但喝起来居然一点都不苦，反而带着绿植特有的清新气息，隐约还有一股甜味。

嗯，是麦芽糖浆，还有蜂蜜。

但更奇怪的是，这杯苦瓜汁，生味还是比较明显，这说明，苦瓜虽然经过处理，但绝对没有“熟制”，是用生苦瓜榨的汁。

这就让齐禹百思不得其解了。

他虽然并不擅长处理苦瓜，但还是知道几种简单的压制苦味的方法，无外乎功力不到家，去除不干净罢了。

但这些法子，无一例外，都得“熟制”，要么得过水焯，要么上锅蒸，要么干脆油炸，利用高温和其他食材所蕴含的特殊物质，与苦瓜发生化学反应，将产生苦味的生物碱性物质去除干净。

其中，高温起到的主要作用是破坏生物碱的结构，和催化加速反应的发生，所以往往需要“熟制”。

当然，常温下进行反应未必不可行，但时间肯定要长很多，也更难确保将苦味完全去干净。

那么问题来了，齐老爷子是怎么做到的？

迎着齐禹若有所思却更多的是迷茫的目光，齐老爷子轻哼一声，没有直接解释，而是问道：“喝出什么味道来了？”

齐禹知道他在问什么，仰头又抿了一口苦瓜汁，舌头缓缓搅动，让汁水润透口腔内每一寸角落，仔仔细细分析着苦瓜汁的味道。

咽下苦瓜汁后，他又再次回味片刻，斟酌着说：“苦瓜，麦芽糖，蜂蜜，应该还加了一丁点盐，但不多，两杯加起来不到一克的样子。

还有股很奇特的带着生味的清甜，大概是胡萝卜？另外还有一点点近乎微不可查的清新酸味……柠檬汁？似乎还略略有一点点涩口，是茶吗？绿茶？

嗯，还有种说不清道不明的感觉，很熟悉，就在嘴边了，应该也是经常接触经常吃的食材，但就是说不上来……奇怪，是什么呢？”

这下轮到齐老爷子诧异了。

对齐禹的这根舌头，他的评价已相当高，齐禹能尝出麦芽糖、蜂蜜、胡萝卜乃至柠檬味，他一点都不意外，但连仅仅只加了一丁点的茶都能尝出来，还是让他诧异不已。

更

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