第40章 手工冰粉 (第1/2页)
时至今日,手工冰粉已然演变成为了声名远扬的夏日甜点,无论是繁华都市还是边陲小镇,皆可寻觅到其芳踪。那细腻柔滑的冰粉,宛如凝脂般诱人;入口后,更是带来一股沁人心脾的凉意,让人仿佛置身于清幽山林之间,感受到大自然的清新与宁静。而其中所蕴含的多种维生素及矿物质,则为人体提供了源源不断的滋养,使人精力充沛。
首先开始制作冰粉,取适量可食用石灰加入到凉水中充分拌匀,随后放置一边静置30分钟。接下来处理冰粉籽:先用棉布将它们包裹起来,然后用绳子系紧。把包裹好的冰粉籽放入凉水中浸泡5分钟,之后就可以像搓洗衣服那样揉搓它,要一直揉搓到不再有浆液流出为止。待到石灰水完全澄清后,只取用上方较为清澈的部分即可。将澄清的石灰水缓慢地倒入刚才已经搓好的冰粉水中,同时还要快速搅拌,整个过程不超过1分钟。最后一步就是让冰粉水静置2小时,等待它自然凝固。
山楂青提冰粉是第一款。山楂片被切成了小块,青提洗净后脱去了外皮和籽。锅中加入白砂糖和清水,它们在小火的轻抚下最终变成了甜蜜的糖水。煮好的糖水缓缓地倒入冰粉中搅拌后,冰粉与糖水完美地融合在一起。冰块像一个个小精灵,跳跃着进入装有冰粉的碗中,给冰粉带来了更加冰爽的口感。适量的椰浆加入冰粉中,为其增添了丰富的口感。切好的山楂块和青提像宝石一样,被均匀地放置在碗中,再加上几片薄荷叶做装饰。
排在第二的是茉莉花荔枝冰粉。先把茉莉花茶轻轻地倒入茶壶,再加入适量的白砂糖,用沸水冲泡,最后盖上盖子,让它们静静地等待5分钟。接下来小心翼翼地剥去荔枝那坚硬的外壳,取出荔枝果肉,再将果肉切成两半备用。把适量的冰块放入容器中,倒入茉莉花茶,待冰块完全溶化后,加入适量的蜂蜜轻轻搅拌。最后将冷藏好的冰粉犹如雪花般舀入碗中,放入切好的荔枝肉,再倒入那冰凉的茉莉花茶,如同一股清泉,沁人心脾。
最后是小丸子桂花冰粉。糯米粉与温水混合,揉成一团后搓成小巧玲珑的丸子。这些小丸子像顽皮的孩子,争先恐后地跳入沸腾的水中煮至浮起后,再让它们在沸水中多嬉戏两分钟,随后捞入冷水中。桂花和白糖在锅中翩翩起舞,它们与适量的水在中小火的轻抚下慢慢熬制,直至糖完全融化,熬好的桂花糖如琥珀一般。碎冰像钻石般闪耀,放入装有冰粉的碗中搅拌,使其充分融合。倒入小丸子,再淋上适量的桂花糖,最后撒上一些桂花。
姚沐云面带微笑,
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