第39章 铜锣烧 (第1/2页)
奶油红豆铜锣烧排在第一。糯米粉放进宽敞的大碗中,倒入清水与糯米粉交融成无颗粒状的糊状物。手持搅拌器轻轻地在面糊中舞动,每一次搅拌都让面糊更加均匀,使得面糊逐渐细腻。平底锅预热至中火,在锅底涂抹上一层薄油,将锅从火源上移开,让其稍稍冷却片刻。接下来用勺子舀起一勺面糊倒入平底锅中,面糊的表面开始冒出细小的气泡,边缘也逐渐变得略带透明,迅速地拿起铲子将铜锣烧翻面,煎至另一面呈现出微黄的色泽。红煎好的铜锣烧放置在盘子上,将适量的奶油红豆馅料轻轻地放在铜锣烧中间,紧接着再取另一张铜锣烧,轻柔地覆盖在馅料之上,轻轻按压,让馅料均匀地分布在两张铜锣烧之间,使其成为一个完美的整体。
奶油奥利奥铜锣烧是第二款。将奥利奥饼干去除夹心,把饼干压碎成细小的碎屑状。在大碗里将牛奶、鸡蛋以及白砂糖搅拌均匀,接下来把低筋面粉和泡打粉仔细地混合,将它们筛入鸡蛋牛奶糖的混合物中,随后慢慢倒入玉米油继续搅拌,通过筛网过滤一次,去除面糊中的气泡和残留的面粉颗粒。在另一个干净的碗中,把淡奶油、细砂糖和香草精持续打发到淡奶油呈现出类似于奶油霜的状态,奶油混合物轻柔地铺在饼干碎屑上,先将面糊小心地放置在铜锣烧专用的模具内,再舀入一些奶油覆盖在面糊上。提前将烤箱预热到180摄氏度,当一切准备就绪,就可以把装满面糊和奶油的铜锣烧模具稳稳地放入烤箱中,经过15分钟的烘焙,铜锣烧的表面逐渐呈现出诱人的金黄色。当烤制时间结束,立即取出铜锣烧,放置在冷却架上,让它们自然冷却。
最后是玫瑰荔枝铜锣烧。将玫瑰花瓣放入搅拌机中,加入荔枝果肉、白砂糖和柠檬汁搅拌。将搅拌好的馅料去除玫瑰花瓣和荔枝果肉残渣放入冰箱冷藏。鸡蛋和白糖放入大碗中搅拌至充分混合,加入牛奶继续搅拌,在另一个碗中筛入面粉和泡打粉拌匀。将面粉混合物逐渐加入蛋糊中搅拌至无颗粒,再加入植物油搅拌。 预热烤箱至180摄氏度,在烤盘上铺上烘焙纸,用勺子将面糊舀到烤盘上,保持每个面糊之间有一定的距离,烤盘放入预热好的烤箱中烤制12分钟,直至表面呈金黄色。
小心翼翼地从烤箱里拿出烤得金黄酥脆的铜锣烧,放在一旁让它稍微冷却一下。等温度降下来一些之后,用小勺舀起一勺香甜的玫瑰荔枝馅料,均匀地涂抹在其中一片铜锣烧的平面上。接着把另一片铜锣烧轻轻地盖上去,用手轻轻按压,让两片铜锣烧紧密地粘合在一起。为了让铜锣烧的味道更浓郁、口
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