第39章 铜锣烧 (第1/2页)

奶油红豆铜锣烧排在第一。糯米粉放进宽敞的大碗中，倒入清水与糯米粉交融成无颗粒状的糊状物。手持搅拌器轻轻地在面糊中舞动，每一次搅拌都让面糊更加均匀，使得面糊逐渐细腻。平底锅预热至中火，在锅底涂抹上一层薄油，将锅从火源上移开，让其稍稍冷却片刻。接下来用勺子舀起一勺面糊倒入平底锅中，面糊的表面开始冒出细小的气泡，边缘也逐渐变得略带透明，迅速地拿起铲子将铜锣烧翻面，煎至另一面呈现出微黄的色泽。红煎好的铜锣烧放置在盘子上，将适量的奶油红豆馅料轻轻地放在铜锣烧中间，紧接着再取另一张铜锣烧，轻柔地覆盖在馅料之上，轻轻按压，让馅料均匀地分布在两张铜锣烧之间，使其成为一个完美的整体。

奶油奥利奥铜锣烧是第二款。将奥利奥饼干去除夹心，把饼干压碎成细小的碎屑状。在大碗里将牛奶、鸡蛋以及白砂糖搅拌均匀，接下来把低筋面粉和泡打粉仔细地混合，将它们筛入鸡蛋牛奶糖的混合物中，随后慢慢倒入玉米油继续搅拌，通过筛网过滤一次，去除面糊中的气泡和残留的面粉颗粒。在另一个干净的碗中，把淡奶油、细砂糖和香草精持续打发到淡奶油呈现出类似于奶油霜的状态，奶油混合物轻柔地铺在饼干碎屑上，先将面糊小心地放置在铜锣烧专用的模具内，再舀入一些奶油覆盖在面糊上。提前将烤箱预热到180摄氏度，当一切准备就绪，就可以把装满面糊和奶油的铜锣烧模具稳稳地放入烤箱中，经过15分钟的烘焙，铜锣烧的表面逐渐呈现出诱人的金黄色。当烤制时间结束，立即取出铜锣烧，放置在冷却架上，让它们自然冷却。

最后是玫瑰荔枝铜锣烧。将玫瑰花瓣放入搅拌机中，加入荔枝果肉、白砂糖和柠檬汁搅拌。将搅拌好的馅料去除玫瑰花瓣和荔枝果肉残渣放入冰箱冷藏。鸡蛋和白糖放入大碗中搅拌至充分混合，加入牛奶继续搅拌，在另一个碗中筛入面粉和泡打粉拌匀。将面粉混合物逐渐加入蛋糊中搅拌至无颗粒，再加入植物油搅拌。 预热烤箱至180摄氏度，在烤盘上铺上烘焙纸，用勺子将面糊舀到烤盘上，保持每个面糊之间有一定的距离，烤盘放入预热好的烤箱中烤制12分钟，直至表面呈金黄色。

小心翼翼地从烤箱里拿出烤得金黄酥脆的铜锣烧，放在一旁让它稍微冷却一下。等温度降下来一些之后，用小勺舀起一勺香甜的玫瑰荔枝馅料，均匀地涂抹在其中一片铜锣烧的平面上。接着把另一片铜锣烧轻轻地盖上去，用手轻轻按压，让两片铜锣烧紧密地粘合在一起。为了让铜锣烧的味道更浓郁、口

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