第24章 汉堡 (第1/2页)

汉堡的由来可以追溯到19世纪中叶，当时德国汉堡的居民喜欢将牛肉捣碎并按照面包捏成一定的形状，然后用面包将已经捏好的牛肉夹在中间。这种吃法被大量的德国移民传到了美洲等地，经过时间的推移就逐渐形成了现在的汉堡。最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉饼组成，现代汉堡中除夹牛肉饼或其他肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物。

第一种是奥尔良鸡肉汉堡。除了黄油外的所有材料放进面包机揉15分钟，加入室温软化的黄油，再揉15分钟至面团可以拉出薄薄的手套膜。排气后分成一样的大小放入烤盘发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热150摄氏度，中层烤15分钟。将鸡腿里的骨头剔出来，把肉切好。将处理好的鸡腿肉放入容器，加入奥尔良烤肉料和适量蜂蜜，戴上一次性手套给鸡肉进行充分按摩，保鲜膜盖起来腌制。平底锅不放油，腌好的肉将皮朝下煎一会再翻面继续煎，加少许水盖起来焖一会。面包胚放进微波炉加热，生菜洗净切丝，取一片面包胚，用生菜打底铺在面包胚里，挤上一层沙拉酱，再放上煎好的鸡肉，盖上另一片面包胚即可。

第二种美食是蟹柳滑蛋牛肉汉堡。首先把新鲜干净的牛肉剁碎，用适量的盐和胡椒粉调味，将肉末捏成大小一致的汉堡肉饼备用。接下来准备两口平底锅，一口用来煎牛肉饼，另一口则专门负责煎蛋。先往锅里倒一些油，等油温升高后把牛肉饼放进锅里煎，一直到牛肉饼的两面都变得金黄酥脆。与此同时在另一口煎蛋的锅里也加一点油，等油热之后把鸡蛋打进去，同样也要把两面都煎成漂亮的金黄色，把面包胚从中间切开，放到已经预热好的烤箱里稍微烤一下。将洋葱跟番茄切成片状，生菜洗干净后也切丝。面包烤好了取出来放在盘子里。在面包的底部抹上厚厚的番茄酱，放上生菜叶、牛肉饼、蟹柳棒、煎蛋、番茄片还有洋葱丝。最后把汉堡面包的另一半盖上去。

最后的美食便是菠萝鲜虾汉堡。新鲜肥美的大虾剥去外壳、剔除虾线；把菠萝削去外皮并挖掉果核，切成大小适中的块状；生菜叶也仔细洗净，用手撕成碎片状；将把芝士片切成薄薄的小片。大虾里加入食盐与黑胡椒粉充分拌匀，让每只虾都能充分吸收调料的香气。在平底锅里倒入少许食用油，开小火慢慢煎煮大虾至两面皆呈现出诱人的金黄色；随后再次向锅内倒油，轻轻打入鸡蛋煎至金黄焦香，盛出来搁置在一旁等待组装使用，与此同时把面

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