第32章 可颂 (第1/2页)

一个真正出色的可颂不仅仅在于外表的华丽，打开它的瞬间，内部那填满了黄油、糖和牛奶等食材所带来的浓郁香气会立刻扑鼻而来。这些馅料赋予了可颂更为丰富多样的口感，或香甜可口，或醇厚顺滑。每一口咬下去，都能感受到那层层酥皮在口中碎裂的快感，以及内部馅料所带来的满足感。这种独特的味觉体验，使得可颂成为了众多美食爱好者心目中的宠儿。

榛子黑巧可颂排在第一。将面粉、砂糖和盐放入大碗中搅拌，把黄油切成小块，加入面粉混合物中，用手指将黄油与面粉搓揉成粗糙的碎屑状，加入鸡蛋继续搅拌至形成面团。将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏半小时，黑巧克力和黄油放入耐热的碗中隔水加热，加入榛子搅拌均匀。

预热烤箱至200摄氏度，将冷藏后的面团擀成4毫米厚的圆形，再切成大小等宽的矩形。在矩形面团的一端涂抹一层薄薄的榛子巧克力酱，然后将另一端折叠到涂抹巧克力酱的部分，形成紧密的三角形。将可颂的角朝下放在烤盘上，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏30分钟。冷藏好的可颂放入铺有烘焙纸的烤盘上烘烤20分钟，烤好的可颂放在烤架上冷却，待完全冷却后即可享用。

流心咸蛋黄可颂是第二。高筋面粉、白砂糖、盐和酵母放入大碗中搅拌均匀，鸡蛋和牛奶也加入其中拌成面团，将面团放入冰箱冷藏30分钟。黄油切成小块，与面团一起放在撒了面粉的案板上，揉至面团和黄油充分融合。把面团放入一个涂抹了油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。咸蛋黄放入碗中用保鲜膜覆盖，上锅蒸10分钟。蒸好的咸蛋黄压碎，与白砂糖和黄油搅拌均匀，形成流心馅料。

预热烤箱至180摄氏度。将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排出气泡，擀成大约五毫米厚的面片。用模具刻出形状，将面片卷成可颂的形状，收口捏紧。将卷好的可颂放在烤盘上，再次发酵15分钟，表面刷上一层蛋液。在烤箱中烘烤30分钟至表面呈金黄色。取出烤好的可颂，待其稍微冷却后，从中间切开，填入适量的流心咸蛋黄馅，最后将可颂合上，将切口处捏紧。

草莓卡仕达酱可颂是第三种。将面粉、盐、糖和黄油放入一个大碗中，用叉子将黄油与面粉混合成碎屑状，加入冷水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。将牛奶和砂糖煮沸，加入面粉搅成糊状，鸡蛋黄打散，倒入面糊中搅拌。将卡仕达酱重新加热至沸腾，加入香草精，用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏；将草莓洗净

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