第32章 可颂 (第1/2页)
一个真正出色的可颂不仅仅在于外表的华丽,打开它的瞬间,内部那填满了黄油、糖和牛奶等食材所带来的浓郁香气会立刻扑鼻而来。这些馅料赋予了可颂更为丰富多样的口感,或香甜可口,或醇厚顺滑。每一口咬下去,都能感受到那层层酥皮在口中碎裂的快感,以及内部馅料所带来的满足感。这种独特的味觉体验,使得可颂成为了众多美食爱好者心目中的宠儿。
榛子黑巧可颂排在第一。将面粉、砂糖和盐放入大碗中搅拌,把黄油切成小块,加入面粉混合物中,用手指将黄油与面粉搓揉成粗糙的碎屑状,加入鸡蛋继续搅拌至形成面团。将面团包裹在保鲜膜中,放入冰箱冷藏半小时,黑巧克力和黄油放入耐热的碗中隔水加热,加入榛子搅拌均匀。
预热烤箱至200摄氏度,将冷藏后的面团擀成4毫米厚的圆形,再切成大小等宽的矩形。在矩形面团的一端涂抹一层薄薄的榛子巧克力酱,然后将另一端折叠到涂抹巧克力酱的部分,形成紧密的三角形。将可颂的角朝下放在烤盘上,用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏30分钟。冷藏好的可颂放入铺有烘焙纸的烤盘上烘烤20分钟,烤好的可颂放在烤架上冷却,待完全冷却后即可享用。
流心咸蛋黄可颂是第二。高筋面粉、白砂糖、盐和酵母放入大碗中搅拌均匀,鸡蛋和牛奶也加入其中拌成面团,将面团放入冰箱冷藏30分钟。黄油切成小块,与面团一起放在撒了面粉的案板上,揉至面团和黄油充分融合。把面团放入一个涂抹了油的碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。咸蛋黄放入碗中用保鲜膜覆盖,上锅蒸10分钟。蒸好的咸蛋黄压碎,与白砂糖和黄油搅拌均匀,形成流心馅料。
预热烤箱至180摄氏度。将发酵好的面团取出,轻轻揉搓排出气泡,擀成大约五毫米厚的面片。用模具刻出形状,将面片卷成可颂的形状,收口捏紧。将卷好的可颂放在烤盘上,再次发酵15分钟,表面刷上一层蛋液。在烤箱中烘烤30分钟至表面呈金黄色。取出烤好的可颂,待其稍微冷却后,从中间切开,填入适量的流心咸蛋黄馅,最后将可颂合上,将切口处捏紧。
草莓卡仕达酱可颂是第三种。将面粉、盐、糖和黄油放入一个大碗中,用叉子将黄油与面粉混合成碎屑状,加入冷水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。将牛奶和砂糖煮沸,加入面粉搅成糊状,鸡蛋黄打散,倒入面糊中搅拌。将卡仕达酱重新加热至沸腾,加入香草精,用保鲜膜盖住,放入冰箱冷藏;将草莓洗净
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