第29章 巴斯克蛋糕 (第1/2页)
巴斯克蛋糕的特点是简单的原料、松软的口感和独特的焦糖化外壳。通常采用鸡蛋、糖、面粉、泡打粉、牛奶和黄油等原料制成。制作时,将蛋糕糊倒入一个烤盘中,烘烤至表面金黄且中心熟透。由于其简单且易于制作的特性,巴斯克蛋糕在全球范围内广受欢迎。
奥利奥饼干用擀面杖轻轻敲打,直至饼干变成细碎的颗粒。接着将奶油奶酪从冰箱中取出,让它们在室温下慢慢软化。当奶油和奶酪变得柔软后,加入细砂糖,用打蛋器搅拌至完全融合。之后逐步加入鸡蛋,每次只加一个鸡蛋,加入后一定要充分搅拌;再倒入淡奶油继续搅拌,使所有成分充分混合,随后过筛玉米淀粉到混合物中并持续搅拌;把奥利奥饼干碎倒入其中再次搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入铺有油纸的蛋糕模具中,轻轻震动一下模具,排除面糊中的气泡。提前将烤箱预热至220摄氏度,蛋糕模具放入烤箱的中层,让蛋糕在烤箱中烘烤25分钟。当蛋糕烤好后小心翼翼地取出来,放置在室温下待其稍微冷却。等到蛋糕完全冷却后,将它放入冰箱中冷藏,口感会更佳。
第二是草莓乳酪巴斯克。将鲜艳欲滴的草莓放入清水中轻轻搓洗,再将果蒂切除,并用刀把它们切成两半;同时把奶油乳酪从冰箱里拿出,放置在室内让其自然软化。接着打开烤箱电源,设定温度到180摄氏度开始预热。把已经软化好的奶油乳酪与适量的砂糖倒进碗中,用打蛋器充分搅拌至丝滑柔顺。之后向碗内敲入新鲜的鸡蛋,接下来倒入玉米淀粉、淡奶油、香草精以及柠檬汁持续搅拌,直到所有食材完美结合。
把之前切好的草莓倒进奶酪糊中温柔地搅拌,让草莓的清甜与奶酪的醇厚相互交融。在烤盘的底部和边缘涂抹食用油,以防蛋糕粘黏在烤盘上。随后将搅拌好的草莓乳酪糊慢慢地倒入烤盘中,尽量让面糊分布均匀,把装满面糊的烤盘轻轻地放进预热好的烤箱,让蛋糕在里面烘烤30分钟。时间一到立即戴上隔热手套,将烤盘从烤箱中取出来,稍等片刻后把蛋糕从烤盘中移出来,放到烤架上彻底冷却。等到蛋糕完全冷却后,在它的表面筛上一层薄薄的糖粉,这样不仅能提升蛋糕的颜值,还能增添一丝甜蜜的口感。
最后是巧克力开心果巴斯克。预热烤箱至两百摄氏度,把开心果掰开切碎。将黑巧克力与黄油一起放入耐热容器中隔水加热,稍微冷却后加入白砂糖搅拌均匀。分次将鸡蛋加入巧克力糊中拌匀,再加入香草精和盐持续搅拌。在干净的碗中筛入面粉,将面粉与巧克力糊混合在一
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