第29章 巴斯克蛋糕 (第1/2页)

巴斯克蛋糕的特点是简单的原料、松软的口感和独特的焦糖化外壳。通常采用鸡蛋、糖、面粉、泡打粉、牛奶和黄油等原料制成。制作时，将蛋糕糊倒入一个烤盘中，烘烤至表面金黄且中心熟透。由于其简单且易于制作的特性，巴斯克蛋糕在全球范围内广受欢迎。

奥利奥饼干用擀面杖轻轻敲打，直至饼干变成细碎的颗粒。接着将奶油奶酪从冰箱中取出，让它们在室温下慢慢软化。当奶油和奶酪变得柔软后，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至完全融合。之后逐步加入鸡蛋，每次只加一个鸡蛋，加入后一定要充分搅拌；再倒入淡奶油继续搅拌，使所有成分充分混合，随后过筛玉米淀粉到混合物中并持续搅拌；把奥利奥饼干碎倒入其中再次搅拌均匀。

将搅拌好的面糊倒入铺有油纸的蛋糕模具中，轻轻震动一下模具，排除面糊中的气泡。提前将烤箱预热至220摄氏度，蛋糕模具放入烤箱的中层，让蛋糕在烤箱中烘烤25分钟。当蛋糕烤好后小心翼翼地取出来，放置在室温下待其稍微冷却。等到蛋糕完全冷却后，将它放入冰箱中冷藏，口感会更佳。

第二是草莓乳酪巴斯克。将鲜艳欲滴的草莓放入清水中轻轻搓洗，再将果蒂切除，并用刀把它们切成两半；同时把奶油乳酪从冰箱里拿出，放置在室内让其自然软化。接着打开烤箱电源，设定温度到180摄氏度开始预热。把已经软化好的奶油乳酪与适量的砂糖倒进碗中，用打蛋器充分搅拌至丝滑柔顺。之后向碗内敲入新鲜的鸡蛋，接下来倒入玉米淀粉、淡奶油、香草精以及柠檬汁持续搅拌，直到所有食材完美结合。

把之前切好的草莓倒进奶酪糊中温柔地搅拌，让草莓的清甜与奶酪的醇厚相互交融。在烤盘的底部和边缘涂抹食用油，以防蛋糕粘黏在烤盘上。随后将搅拌好的草莓乳酪糊慢慢地倒入烤盘中，尽量让面糊分布均匀，把装满面糊的烤盘轻轻地放进预热好的烤箱，让蛋糕在里面烘烤30分钟。时间一到立即戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出来，稍等片刻后把蛋糕从烤盘中移出来，放到烤架上彻底冷却。等到蛋糕完全冷却后，在它的表面筛上一层薄薄的糖粉，这样不仅能提升蛋糕的颜值，还能增添一丝甜蜜的口感。

最后是巧克力开心果巴斯克。预热烤箱至两百摄氏度，把开心果掰开切碎。将黑巧克力与黄油一起放入耐热容器中隔水加热，稍微冷却后加入白砂糖搅拌均匀。分次将鸡蛋加入巧克力糊中拌匀，再加入香草精和盐持续搅拌。在干净的碗中筛入面粉，将面粉与巧克力糊混合在一

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