第27章 糯米饼 (第1/2页)
刚刚出锅的糯米饼冒着热腾腾的白气,诱人的香气顺着空气钻入鼻中,勾得人食欲大动。它的外皮呈现出漂亮的金黄色,闪烁着诱人的光泽,看上去就十分酥脆可口。轻轻咬上一口,只听得“嘎吱”一声响,这声音清脆悦耳,令人愉悦。再往里咬去,就能尝到那软糯的糯米了,黏而不腻,口感极佳,还带着一丝丝淡淡的甜味。
第一道美食名为紫薯糯米饼。把紫薯仔细地清洗干净,拿起小刀削去外皮并切除头尾,再将其片成薄片;准备一口蒸锅,往里面加入适量的清水,待水沸腾之后把紫薯摆放在蒸笼里,盖上锅盖让紫薯接受蒸汽的洗礼。蒸熟的紫薯倒入大碗中捣成细腻的薯泥,将糯米粉、奶粉和白糖一同放入碗中搅拌,用筛网对这些混合物过筛后充分融合,用双手不断揉捏成柔软且富有弹性的面团。从大面团上取下一小块,放在手心搓揉成圆球状再用手掌轻轻压扁,使其成为小巧可爱的饼状;在面饼中间放入一些奶酪碎,将边缘合拢并捏紧,最后把封口朝下摆放。取小碗倒些清水,将紫薯饼逐个放入清水中迅速浸湿,再让它们在盘子里裹上芝麻粒。平底锅中倒入食用油,油温升至五成热时将紫薯饼放入锅中煎炸,直到小饼的两面都变成诱人的金黄色。
第二道美食乃豆沙糯米饼。把牛奶倒入糯米粉中搅拌均匀,直至两者完美融合成外表光滑的面团 接着从这面团中轻轻揪下一小块,用手将其揉搓成圆形,随后轻压成饼状。取适量香甜绵软的豆沙置于薄饼上,仔细包裹好并再次搓揉成圆球,最后再压扁成精致小巧的圆饼。烤盘上铺就一层锡纸并轻轻涂抹一层植物油,将精心制作而成的糯米饼逐个摆放至烤盘中,接下来启动烤箱调至上下火模式,设定温度为150摄氏度,预热时长约5分钟。待预热结束小心翼翼地将盛有糯米饼的烤盘送入烤箱内,10分钟转瞬即逝,迅速打开烤箱门取出烤盘,使用刷子给糯米饼表面再均匀地刷上一层植物油,随后快速翻动糯米饼,继续烤制5分钟,糯米饼完全熟透变得色泽金黄方可关火出炉。
红糖糯米饼位列第三。适量的糯米粉加入温水搅拌成絮状;用双手将其揉捏成不再粘手的面团,小心翼翼地覆盖保鲜膜,让它休息15分钟,接下来另取一只盆子,将面粉、芝麻以及红糖一同放入其中充分搅拌。面团松弛完毕后将其平均分割成若干个同等大小的小剂子,取其中一小团糯米粉,细心地包裹红糖馅料,仔细捏紧封口并轻轻压平。在平底锅里轻轻刷上一层油,把制作好的红糖饼顺着锅边缓慢滑落至锅底,随着温度逐渐升高,红糖饼开
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