第25章 拌面 (第1/2页)

第一道美食是肥牛拌面。用菜刀在番茄表面划出精致的花纹，将它们放入滚烫的热水中，短短几秒钟便迅速捞起，番茄的外皮轻轻松松就能剥去；肥牛肉放入热锅中，看着它在沸水中逐渐变色，随后捞出备用。把面条投入滚烫的热水中，看着它们随着水花翻滚，与此同时将鸡蛋打散；倒油入锅，油温升高时放入葱段爆炒，紧接着加入切好的番茄丁炖煮至番茄释放出浓郁的汁液；锅中倒入一碗清水，再加入各种调味料，缓慢而轻柔地把鸡蛋液淋入锅中，用筷子轻轻搅动，让蛋液形成细腻嫩滑的蛋花，等到汤汁煮沸时淋上淀粉水勾芡。把煮熟的肥牛肉片放入锅中，让它们充分吸收汤汁的鲜美；当一切都准备就绪，把香气扑鼻的汤汁浇在煮好的面条上，用筷子轻轻拌匀，最后撒上一些碧绿的葱花作为点缀。

第二道便是色香味俱佳的土豆泥拌面。将土豆洗净后削去外皮，切成大小均匀的滚刀块；接着切碎葱蒜、香菜叶与红辣椒段作为配料备用。接下来开火加热炒锅，待油温适中时先投入蒜末煸炒，让浓郁的蒜香飘散出来。随后将切好的土豆倒入锅中不断翻炒，直至它们微微变色；紧接着加入黄豆酱、酱油和老抽继续快速翻炒，使得每块土豆都裹满酱汁；倒入适量的热水加大火力将水煮沸，锅盖盖上后调至小火，让土豆充分吸收汤汁变得软糯可口，加入适量的盐和味精，用铲子将土豆压碎成细腻的土豆泥。另一边烧一锅开水，加少许盐后下入面条煮熟，等到面条变得柔软熟透后，捞出沥干水分。把煮好的面条倒入土豆泥中充分搅拌均匀，让每一根面条都被土豆泥包裹住，再撒上切好的葱花、香菜以及辣椒碎。

排名第三位的美食当属青椒肉丝拌面。猪肉切成细丝，倒入生抽、老抽、料酒和食用油，用手轻轻抓拌均匀，静置腌制一段时间；接着把青椒也切成丝，大蒜拍碎切末，小米椒则切成薄片，葱白切成细小的颗粒。热锅凉油，将腌制好的肉丝倒入锅中迅速翻炒，随后投入葱姜蒜和小米椒爆香，紧接着倒入青椒丝继续翻炒，并加入适量的盐、鸡精和五香粉。另一边需要烧一锅热水，待水沸腾后把面条放入煮至熟透，煮熟后的面条放入冷水中冲洗再沥干水分，拌入少许食用油，以防面条黏连在一起；最后把处理好的面条倒入炒好的青椒肉丝中，用筷子搅拌均匀，让每一根面条都裹满了鲜美的酱汁和嫩滑的肉丝。

终于来到了最后一道——肉沫豆角拌面！生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、淀粉和适量清水倒入碗中用筷子充分搅拌；接下来加热炒锅，待锅热后倒入凉油，当油温逐

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