第9章 捞汁小海鲜和气泡水 (第1/2页)

姚沐云来到海鲜市场挑选了新鲜的大虾、鲜嫩的蛏子、爽滑的八爪鱼、细腻的巴沙鱼以及鲜甜的生蚝。接着她又马不停蹄赶往超市购买荞麦面和粉，还有香醋、五香粉、生抽、老抽以及淀粉，当然也少不了清凉爽口的气泡水。

她并未停下脚步，而是走进了水果店。店里琳琅满目的水果让她眼花缭乱，她挑选了清香扑鼻的柠檬、金灿灿的金桔、香甜多汁的红柚、粉嫩诱人的水蜜桃以及香脆可口的凤梨。

回到家中姚沐云便着手准备美食。首先要做的是捞汁八爪鱼。把八爪鱼清洗干净，切好的葱姜以及料酒加入锅中与八爪鱼一起焯水。短短十几秒后将八爪鱼捞出，放入冷水中过凉。在炒锅里倒入食用油，待油温升高投入葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱和蒜蓉辣酱爆香，再加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油和水淀粉勾芡，最后放入八爪鱼和一些冰块，盖上锅盖焖煮3分钟，撒上白芝麻轻轻拌匀就大功告成啦！

第二道菜名为“捞汁蛏子虾仁”。把蛏子和大虾清洗干净，锅中的水沸腾后下入蛏子和大虾，加入料酒煮至熟透后迅速捞出。接着把蛏子和大虾去壳放入碗中，加入香菜、小米辣、小青桔、蒜末、白芝麻以及辣椒粉，淋上滚烫的热油，各种香味瞬间被激发出来。紧接着倒入适量的生抽、醇香的醋、提鲜的蚝油、甘甜的白砂糖以及少许盐分，再倒入清凉的凉白开轻轻搅拌。

第三道菜是“捞汁巴沙鱼”。将巴沙鱼切成均匀的块状进行焯水，加入料酒去腥，煮至熟透后捞出。取碗放入剁碎的蒜末、辣椒粉、白芝麻、五香粉、切碎的小米辣以及翠绿的葱花，浇上一勺热腾腾的热油；再倒入生抽、老抽来提升色泽，加入蚝油增加鲜味，滴上香醋以增添酸味，撒入白糖调味。调制好的酱汁均匀地淋在巴沙鱼上，让鱼肉充分吸收酱汁的美味，撒上香菜作为点缀。

最后一道是小海鲜是捞汁生蚝。把生蚝放入淀粉水中清洗，确保其洁净无杂质。待锅中水沸腾后，下入生蚝煮3分钟后迅速捞出。接着取一只碗放入小米辣、葱花、白芝麻以及蒜末，再加入生抽和蚝油增味，撒入白糖、滴上香醋，将滚烫的热油浇入碗中，随后倒入凉白开，再摆上几片柠檬片作为点缀，最后把处理好的生蚝倒入调好的酱汁中充分拌匀。

姚沐云又精心制作了两款令人垂涎三尺的主食。只见姚沐云熟练地将粉丝放入沸水中煮熟后迅速捞出，使得粉丝变得爽滑劲道。接着准备一只碗，加入柠檬片、小米辣、蒜末、白芝麻，再撒入盐和白糖，淋上生抽、香醋、

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