第9章 捞汁小海鲜和气泡水 (第1/2页)
姚沐云来到海鲜市场挑选了新鲜的大虾、鲜嫩的蛏子、爽滑的八爪鱼、细腻的巴沙鱼以及鲜甜的生蚝。接着她又马不停蹄赶往超市购买荞麦面和粉,还有香醋、五香粉、生抽、老抽以及淀粉,当然也少不了清凉爽口的气泡水。
她并未停下脚步,而是走进了水果店。店里琳琅满目的水果让她眼花缭乱,她挑选了清香扑鼻的柠檬、金灿灿的金桔、香甜多汁的红柚、粉嫩诱人的水蜜桃以及香脆可口的凤梨。
回到家中姚沐云便着手准备美食。首先要做的是捞汁八爪鱼。把八爪鱼清洗干净,切好的葱姜以及料酒加入锅中与八爪鱼一起焯水。短短十几秒后将八爪鱼捞出,放入冷水中过凉。在炒锅里倒入食用油,待油温升高投入葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱和蒜蓉辣酱爆香,再加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油和水淀粉勾芡,最后放入八爪鱼和一些冰块,盖上锅盖焖煮3分钟,撒上白芝麻轻轻拌匀就大功告成啦!
第二道菜名为“捞汁蛏子虾仁”。把蛏子和大虾清洗干净,锅中的水沸腾后下入蛏子和大虾,加入料酒煮至熟透后迅速捞出。接着把蛏子和大虾去壳放入碗中,加入香菜、小米辣、小青桔、蒜末、白芝麻以及辣椒粉,淋上滚烫的热油,各种香味瞬间被激发出来。紧接着倒入适量的生抽、醇香的醋、提鲜的蚝油、甘甜的白砂糖以及少许盐分,再倒入清凉的凉白开轻轻搅拌。
第三道菜是“捞汁巴沙鱼”。将巴沙鱼切成均匀的块状进行焯水,加入料酒去腥,煮至熟透后捞出。取碗放入剁碎的蒜末、辣椒粉、白芝麻、五香粉、切碎的小米辣以及翠绿的葱花,浇上一勺热腾腾的热油;再倒入生抽、老抽来提升色泽,加入蚝油增加鲜味,滴上香醋以增添酸味,撒入白糖调味。调制好的酱汁均匀地淋在巴沙鱼上,让鱼肉充分吸收酱汁的美味,撒上香菜作为点缀。
最后一道是小海鲜是捞汁生蚝。把生蚝放入淀粉水中清洗,确保其洁净无杂质。待锅中水沸腾后,下入生蚝煮3分钟后迅速捞出。接着取一只碗放入小米辣、葱花、白芝麻以及蒜末,再加入生抽和蚝油增味,撒入白糖、滴上香醋,将滚烫的热油浇入碗中,随后倒入凉白开,再摆上几片柠檬片作为点缀,最后把处理好的生蚝倒入调好的酱汁中充分拌匀。
姚沐云又精心制作了两款令人垂涎三尺的主食。只见姚沐云熟练地将粉丝放入沸水中煮熟后迅速捞出,使得粉丝变得爽滑劲道。接着准备一只碗,加入柠檬片、小米辣、蒜末、白芝麻,再撒入盐和白糖,淋上生抽、香醋、
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!