第105章 山东三丝鱼翅 (第1/1页)
三丝鱼翅是山东省的一道地方传统名菜,属于鲁菜系。这道菜具有补虚养身、气血双补、防癌抗癌等功效。
以下是关于山东三丝鱼翅的详细介绍:
所需食材
1. 主料:鱼翅(干)20克
2. 辅料:鸡腿600克、海参(水浸)100克、冬笋100克
3. 调料:鸭油125克、料酒15克、酱油30克、味精5克、淀粉(玉米)50克、盐10克、糖色5克、大葱100克、姜25克、大蒜(白皮)25克、八角10克
烹饪方法
1. 将鱼翅用清水洗净,放入大碗内,加水上锅蒸2小时,取出滗去翅汤,换入鸡汤,放入500克鸡腿(需先在开水锅中焯过)、大料、葱段、姜片、蒜片、料酒,继续上锅蒸至翅针软。
2. 取出鸡腿及佐料,用温水将鱼翅涤净,择捋在盘内成桃状,推入碗中。
3. 将海参、冬笋、100克熟鸡腿肉切成丝,海参、冬笋放开水中焖�
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