第88章 四川蚂蚁上树 (第1/2页)
蚂蚁上树，一道具有浓厚四川特色的传统名菜，以其独特的口感和丰富的味道而广受食客喜爱。
历史渊源
蚂蚁上树这道菜的名字颇具趣味性，但其来源却有着不同的说法。一种说法是，这道菜的粉条上粘满了细碎的肉末，形似蚂蚁在树枝上爬行；另一种说法则是，一位妻子为了给辛苦劳作的丈夫准备可口的饭菜，因家中食材有限，便用粉丝和肉末制作了这道菜，丈夫品尝后大赞，因其肉末贴在粉丝上的样子而形象地取名为“蚂蚁上树”。
食材原料
制作蚂蚁上树的主要食材包括粉丝、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。
粉丝通常选用红薯粉丝或绿豆粉丝，其质地柔软且富有弹性，能够充分吸收调料的味道。猪肉末则选用肥瘦相间的猪肉，口感更加鲜嫩多汁。
制
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