第87章 四川东坡肘子 (第1/2页)
东坡肘子是一道源自四川眉山的传统名菜,相传为北宋文学家苏东坡所创制,故而得名。
历史渊源
苏东坡,即苏轼,不仅是文学大家,也是一位热爱生活、善于烹饪的美食家。据传说,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时,因一时疏忽,肘子焦黄粘锅。为了补救,她连忙加进各种配料,然后精心烹煮,以掩饰焦味。没想到,无心插柳柳成荫,这肘子味道竟然出乎意料的好。苏东坡品尝后,大赞其美味,并不断改良和完善烹饪方法,于是有了后来流传千古的“东坡肘子”。
食材原料
制作东坡肘子的主要食材包括猪肘子、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料,以及老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、食用油等。
制作方法
1. 准备工作
选择新鲜、大小适中的猪肘子,用火将表皮烤至焦黄,然�
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