第9章 江苏南京盐水鸭 (第1/2页)
南京盐水鸭，作为南京的标志性美食，以其鲜嫩多汁、咸淡适中、皮白肉嫩的独特风味，享誉海内外。它不仅是一道美味佳肴，更是南京饮食文化的重要代表，承载着这座历史名城的深厚底蕴和人文情怀。
南京盐水鸭的历史可以追溯到春秋战国时期。据史料记载，当时南京地区就有“筑地养鸭”的传统。而盐水鸭的制作工艺在六朝时期逐渐成熟，当时的南京被称为建康，是南朝的政治、经济和文化中心。在这一时期，盐水鸭成为了宫廷佳肴，备受贵族们的喜爱。
到了明清时期，南京盐水鸭的制作工艺进一步完善，名气也越来越大。明代，朱元璋建都南京后，盐水鸭成为了宫廷御膳中的重要菜品。清朝时期，盐水鸭更是被列为贡品，深受皇帝和后宫嫔妃们的青睐。随着时间的推移，盐水鸭逐渐从宫廷走向民间，成为了南京百姓餐桌上
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