第8章 福建佛跳墙 (第1/2页)
福建佛跳墙,这道享誉中外的名菜,以其丰富的食材、精湛的烹饪技艺和独特的风味,成为中华美食文化的瑰宝。它不仅是一道令人垂涎欲滴的美食,更是蕴含着深厚历史文化底蕴的经典之作。
一、佛跳墙的起源与传说
佛跳墙的起源可以追溯到清朝道光年间,相传由福州聚春园菜馆老板郑春发研制而成。关于佛跳墙的得名,有多种有趣的传说。
其中一个广为流传的版本是:清朝道光年间,福建布政使周莲在一次福州官员的宴会上品尝到了一道叫做“福寿全”的菜,这道菜以鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成。周莲吃后很满意,回家后让厨师做给他吃。有一次,一个文人在品尝此菜后当即献诗:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”从此,这道菜就叫做“佛跳墙”。
另一个传说则更具戏剧性。据说有一
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