第58章 就想每天来这儿闻闻菜香 (第1/2页)
东方新使个眼色，赵小河心照不宣。
他上前捞出肥肠，内外又仔细刷洗两回。
“东大厨，肠子洗太干净了，吃起来反而没那个味儿。”
“你还想留点啥提鲜？你这口味，可真够重的。”
赵小河憨笑着：“京城这边还真有这么个吃法，似乎叫什么九转大肠……”
东方新拎起刀：“要不，真给你来份刺身？”
“哎，还是算了，我可不想真吃那个。”
东方新轻笑两声，接过肥肠放到砧板上。
一刀接一刀，肥肠被均匀切成小段，手法如同武侠电影里的高手过招。
说时迟那时快，刀起刀落间，每段肥肠长短一致，连刀口的倾斜角度都仿佛复制粘贴。
赵小河看得目瞪口呆。
乖乖，这哪是刀工，简直是魔术。
随后，东方新起锅热油，将调料和葱姜蒜爆香。
半分钟不到，浓郁的香料味扑鼻而来，烟火气息弥漫整个小屋。
再抓一小把小茴香、草果等香料，白蔻、三奈少许，研磨均匀后入锅，接着倒入肥肠，加上葱段、蒜瓣和干辣椒。
最后，两大碗清水倾入，盖上锅盖，小火慢炖。
不久，油脂的香慢慢飘散开来。
这道菜的精髓，在于用香料平衡肥肠自带的内脏味，同时又不让香料夺了肥肠本身的醇厚。
高温下，汤汁穿透油脂，渗入肥肠肌理，两者交融，既保留了鲜香，又将味道推向极致。
时间一分一秒过去，香气愈发诱人。
特别是油脂融入汤汁，而滚烫的汤汁又与肥肠本味相融。
鲜中带咸，香料的芬芳与肉香交织。
香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
待肥肠炖至恰到好处，赵小河最期待的试菜时刻来临。
他执筷，从油汪汪的汤汁中夹起一块肥肠。
色泽金黄，裹着浓厚的汤汁，表面油光闪闪。
刀口斜切处，汁水饱满，轻轻一晃便颤巍巍的。
赵小河按捺不住，一口吞下。
肥肠弹牙而不失柔嫩，香料与油香在口中四溢。
嚼几下，软烂鲜美，口感独特。
特别是内里的油脂在口中化开，入口即化。
吞下后，余香缭绕，满口生香。
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