第392章 记忆中的味道 (第1/2页)

庞亦津说的没错。

炒包菜，或者说炒圆白菜，也可以叫炒莲花白，确实相当练火候。

而且，别看这道菜听起来简单，实则在不少高端餐馆当中，都堪称镇馆之宝。

这道菜真要做好，酱汁味型姑且不提，单单要把菜叶炒到介于脆和软之间的程度，保留着菜叶一定的脆甜，又要吸饱碗芡汁儿，让味道层次无比丰富，层层递进，着实太考验火候，太吃经验了。

即便是开了挂的齐禹，练习这道菜的时候都炒掉了上百斤白菜，而且到现在也没敢说百分百能做成，有不小的翻车的可能。

因此，齐禹有些迟疑：“对他来说，做这道菜，早了点吧？”

“不早，”庞亦津有他的看法，说：“我厨艺还略逊色于他的时候，家里人就已经开始让我练习炒包菜了。他现在才开始练，非但不早，甚至可能有点晚。”

晁堂支持庞亦津的意见：“确实，毕竟练习又不是考试，没必要说非得做到多好的层次，能让他有思考，每次做能看到进步，就足够了。”

齐禹听晁堂也这么说，当即便用力点头：“行，那就这么定下了，接下来这段时间就让他重点攻克三道菜，糖醋排骨、炒莲花白和姜丝土豆丝。”

晁堂觉得可以，点头。

正在这时，角落里传来刺啦一声，紧跟着，浓郁的香味也扑进了齐禹几人鼻子里。

齐禹顿时回头，就见种宏明正在煎牛排，谢超轩、齐老爷子和徐勇贤都在边上围观。

种宏明确实很擅长煎牛排，即使大佬就在边上盯着，他也相当从容自信，嘴里还哼着不知名的小调调。

时间一到，牛排翻面。

刺啦刺啦的响油声再起。

又过了一分半钟，种宏明再次夹起牛排，煎煎侧边四面，把牛肉里的肉汁儿彻底锁住，然后便夹起牛肉放入早已加热好的磁盘中，关火，倒入事先调好的酱汁，利用锅中余热烹调。

比之前更加浓烈地多的香气再次弥散开来，一旁正在乐滋滋指点靳世衍刀工的齐清河再也按捺不住，扭头往这边看。

芜湖，一小块牛排，两位巨佬都围着，晁师叔也在聚精会神地看，肯定没自己份了。

害，不看了不看了，反正吃不到……

哎？我怎么移不开眼睛？

就在齐清河火热的目光注视之下，酱汁烹调完成，淋在了牛排之上。

随后，

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