第375章 有故事 (第1/2页)

种宏明一愣：“嗯？可以啊，我没意见。”

“那好，你好，几位帅哥美女，麻烦你们把这块牛排分一分，让其他选手都尝尝。”

工作人员明显也愣了一下，但他们似乎也早已习惯谢超轩各种出乎意料的操作，这个要求也并不过分，因此很快，一名主管模样的中年男子便招招手，安排了工作人员上前分割牛排，呈给各选手。

齐禹分到了巴掌大的一块。

他停下动作，洗干净手，夹起牛排打量起来。

以他对牛肉的了解，这应该是块牛外脊肉，对应西餐牛排应该叫什么他不了解，但称呼不重要，重要的是牛肉的性状。

怎么说呢，剃掉筋膜后，牛外脊几乎就是纯瘦肉，这又明显是草饲黄牛，纤维粗大坚韧，其实并不那么适合用来做牛排。

但种宏明偏偏就敢用敢做，甚至看切面，还做成了全熟的，外周酥焦，内里也已熟透，仅微微发红，几乎没有汁水往外渗。

这是真不怕柴啊。

他对自己的火候掌控就这么自信？

但回想了下先前种宏明的一系列动作，齐禹又觉得这块肉应该并没有看起来那么柴。

虽然没有一直盯着，但略加回忆，再结合煎牛排所需的时间，齐禹便能判断出，种宏明至少花了十分钟时间去拍打揉搓那条牛脊肉，切开之后，更是不停地往里加水加油，就是为了将水和油排进牛肉粒，让肉更润。

当然，说是水其实并非水，而是葱姜绍酒——禹还依稀记得种宏明用绍酒抓葱姜，之后分几次倒入腌牛排铁盆里的也正是葱姜绍酒。

前前后后加起来，应该也拍打了将近二十分钟。

然后才花十来分钟时间把七大块牛排全部煎完。

咬下一小块牛肉，齐禹发现自己的判断没错。

这肉虽不失韧性，但确实不柴，嚼起来虽然不算太嫩，但也能轻易咬断牛肉纤维，并不会太废腮帮子。

关键是香，越嚼越香。

黄油与稍显辛辣的黑椒酱，更放大了牛肉那股纯粹的肉香，还化去了草饲黄牛肉的那股脏腥味儿，只隐约有一丝丝青草似的芬芳，与浓郁但不抢味儿的奶香味。

种宏明非常大胆，又或者说就是艺高人胆大，不怕翻车。

不仅在于他把本就容易发柴的牛外脊肉煎到全熟，甚至还将黄油热到了极致，差一分就要糊了的程度，彻底释放出了黄油的奶香味。

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