第517章 茄盒 (第1/2页)

这家摊子生意确实极好，齐禹才喊完自己要的茄盒，刚刚付完款，就险些被后头的人给挤出去。

齐禹很烦这种，本来大家排队就好了，结果总是有没素质的非要挤，有人挤了剩下的人为了不吃亏也不得不挤，一下就弄得乱糟糟的，而且被人推搡的感觉真的很烦，很容易暴躁。

好在齐禹下盘功夫极其扎实，他一边嚷嚷着后边的别挤，一边膝盖微微弯曲，腿部肌肉发力，任周边怎么推搡也巍然不动。

当然，很用力的推还是能推开的，但那样一来齐禹可也就不会那么好说话了，非得让对方见识见识自己颠锅炒菜的胳膊有多么雄壮。

与此同时，摊子里头也在热火朝天的忙碌着，目测不过几个平方的狭小空间里挤了四个人，一个在不停歇的切茄子夹馅料裹糊糊，两个人各操作一口锅，油炸调味，还有一个在收账开票唱菜名。

等了约莫五六分钟，齐禹的茄盒就炸好了，分装两盒，两个塑料袋，各自给了长签和纸，还算贴心。

齐禹用手上的小票换了茄盒，便就近找了个公共座位坐下。

两个塑料袋都没系起，盒子也没封，盖子垫在盒子的最底下，以便热气能蒸腾出去，免得茄盒一下就回潮了，从这些细节也能看出这家摊子有多用心，难怪茄盒做的这么好吃。

齐禹拿起竹签，首先半扎半夹的提起块番茄芝士味的茄盒，塞进嘴里，美滋滋地吃起来。

入口就是番茄酱那股熟悉的酸甜味与芝士的奶香，微咸，但不会与酸甜味重复，反而托住了底，让酸甜香味更加突出，也更有层次感。

美中不足的是，受限于成本，用的番茄酱和芝士都很一般，番茄酱就是便宜的番茄沙司，后味感觉有点儿揦喉咙，不太舒服，芝士的奶味则比较淡，拉低了总体的评分。

至于口感，那倒是近乎无可挑剔。

糊糊调的极其到位，面粉淀粉比例极佳，还加了油进一步起酥，延长维持酥脆的时间，而且糊糊也调了很恰当的底味，吃起来不至于寡淡。炸的火候也非常到位，茄子被彻底炸透，软糯香甜，馅料也恰好熟透，多汁软嫩，搭配也非常不错。

这份配方应当是他们精雕细琢过的，哪怕换做齐禹来，也很难做到更好，除非他耐得住性子花上一段不少的时间去细细琢磨调整。

至于另一份，齐禹最喜欢的甘梅孜然黑椒味茄盒，还要更好几分。

甘梅粉应该是他们店里自己做的，孜然面

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