第502章 又一道杀手锏 (第1/2页)

齐禹沉默。

这汤已经如此惊艳了，居然还缺画龙点睛之笔？

也是，细细回味之下，感觉好像确实还差了点什么。

嗯，是什么呢？

下一刻，齐禹依托准厨神级的品味和伪厨神级的直觉，得到了答案。

是香。

并不是说这锅汤的香味不够浓郁，而是这份香，缺一点主心骨。

它从九种汤混合，再经四次扫汤，演变至今，万般风味都已融汇成了两个字，香和鲜。

也正是依托于这两个字，这锅本仅仅只是大杂烩的汤，才真正拥有了层次感。

但还不够。

其中，鲜味以佛跳墙那浓郁霸道而又包罗万象的复合鲜味为主心骨，成了所有鲜味的基底，但其香，虽鲜香、鱼香、肉香、骨香、药香、清香等香味，秩序分明，层层递进，却缺了一味能融汇所有香味，将它们全部托起来的基底。

可汤已经熬到了这一步，又该怎么赋予其足以作为主心骨的香味？

齐禹想到了开水白菜。

以清汤冲淋白菜，令白菜绽放，不仅视觉效果拉爆，最重要的，还是赋予清汤一股源自于白菜的清香。

毕竟，经过扫汤，去除了杂质之余，很多香味物质也一并被除去了，即使扫汤用的肉糜补充了些，但比起毛汤浓汤，鲜亮由于浓香不足，这是先天缺陷，难以避免。

但以白菜的清香补足，就能很好的与清汤的鲜相得益彰，扭不足为长处，这也是开水白菜能登顶川菜的重要原因。

那这份无相神汤，是否也能以类似的方法补足其香味？

也冲个白菜？

不妥，这无相神汤看似清澈鲜亮，和清汤有异曲同工之妙，但其本质是截然不同的，何况汇聚成无相神汤的九种汤里已经有了素汤，清香味已是构成其香的其中一环，要过分加强于它，反倒会打破秩序。

那该怎么做，才能让这碗清澈如茶的无相神汤……

嗯？

等等……

不会吧？

齐禹眨了眨眼睛，脱口而出：“晁爷爷，您该不会打算拿这汤来泡茶吧？”

晁堂：！！！

他刚拿了个铁盒盒，才揭开盖子，听了齐禹这话，不由猛地回过头来，脸上笑容骤然消失，一副见了鬼的表情：“沃日，你啷个晓得？”

齐禹再次眨巴眨巴眼睛，

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