第468章 坐小孩子那桌 (第1/2页)

齐禹又取了一把香菜，一根尖椒，四分之一颗洋葱，三枚小米辣，切吧切吧整碎了，再试试老醋汁的温度，发觉已经完全凉了下来，花生米也已完全放凉，便将花生米与这些点缀的同时提供些风味的配菜一块丢进老醋汁里。

虽然香菜和小米辣在熬老醋汁的时候也加过，但这些配料，生熟时提供的风味是截然不同的，何况它们熬熟后卖相并不好看，已经被过滤出去了。

最后来点纯芝麻香油，搅和搅和，大功告成。

谢超轩拿起筷子，夹了一粒花生入嘴，嚼吧嚼吧，连连点头：“不错，非常不错，酸甜香鲜辣酥脆，又带着一点点的咸，就把以上风味衬托的更加厚重立体，非常好，比起我做的也不差了。”

听他这么一说，齐老爷子也夹了一粒入口，细细品鉴，同样不停点头，然后一粒接一粒吃起来，边吃边称赞：“确实可以，火候很老辣，老醋汁恰好去除掉了酒味，同时又保留了足够的酸，各种香料的香味也很好的释放出来了。”

“没错，”晁堂也点评道：“熬煮到恰到好处的醋汁儿，酸味不像生醋那么浓烈霸道，香味也被彻底激发，非常好，这份老醋汁着实没的说。”

谢超轩补充：“花生也很完美，恰到好处，仅仅失败了三次就成功抓住了窗口，太难得了，这也说明你火候已非常老练，在这方面我们没什么好教你的了，按照你的节奏继续往下练就是。”

晁堂的脸色愈发慈祥起来：“练功习艺做菜，这是你自己规划的路子，现在看来，走的确实很不错，练功这块已十分扎实。”

齐老爷子则说：“确实，功练的很好了，但‘艺’和‘菜’确实还有欠缺，匹配不上你的功底，接下来应该把重心放在这两块上面。就说这花生米，正常有你这份功底的厨师，哪个炸不得一手完美的花生米，不像你还得再摸索几回攒攒经验。”

晁堂笑道：“师兄别那么苛刻嘛，正常厨师，哪怕就是那种不世出的天才，甚至是我老汉，进步哪里有小禹这么夸张的。正常来说，基本功才是最难练的，非得有十几年甚至几十年水磨工夫不可，在这过程中，自然而然就积累起了无数的‘艺’和‘菜’了。”

“是这个道理。”齐老爷子也认可晁堂的说法，末了又解释：“但我真不是苛刻，我没指责他，只是建议他稍稍调整调整方向。”

“他现在这状态，就像很多武侠小说里，初入江湖就已经内功大成的主角儿，嗯，就像虚竹段誉，一身功力雄厚无比

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