第348章 时间上的冲突 (第1/2页)
几人边笑闹边忙碌,不知不觉,一天时间又过去了。
周五。
齐禹和庞亦津打算从早上九点,到晚上五点,花上整整八个小时的时间,来模拟一下比赛。中午的营业就交给齐清河了,晚上他们再来顶上。
好在有早上……咳咳咳,有顾默宁帮忙打下手,齐清河也不至于过度劳累。
顶多就是因为没有齐禹的招牌菜坐镇,今天的客人们可能会稍稍有点失望罢了。
齐清河哭晕在厕所……
嗯,齐禹和庞亦津之所以打算搞一出彩排,既是为了彻底确定自己调整后的配方以及所需的食材,也是为了确定做好十九道菜所需要的时间。
这次比赛不同于上一轮,不存在“提前交卷”,非得等到八小时倒计时期满,才统一上交菜品,品鉴打分。
这样一来,为了确保所有的菜都保持着最佳的状态,出菜的顺序和时间就至关重要了。
也别指望能十九道菜先后出锅,比赛时不可能提供那么多的灶台,预估每人只有两口,至多不超过四口。
如果是正经宴席的话,倒还好办,毕竟真正的宴席中,菜的品种和上菜顺序都很有讲究,按部就班的去做,基本能保证在半小时内全部上齐。
但这轮比赛的十九道菜,就很难办了。
它们没有经过设计,偏偏其中的汽锅鸡、水晶肴肉、啤酒鸭、手抓羊肉、黄焖排骨、猪肚包鸡、罐焖牛肉和帝都烤鸭都都非常耗时间。
啤酒鸭、手抓羊肉、黄焖排骨甚至猪肚包鸡还能用高压锅大大压缩时间,但像汽锅鸡、水晶肴肉、罐焖牛肉和帝都烤鸭就没办法了。
帝都烤鸭姑且不论,举办方估计会单独给大家提供个烤箱。
但剩下三样菜,如果只有两口灶台的话,就意味着必须得放弃两道。
因为他们至少得腾出一口灶台来做其他菜,不可能全都被这些贼耗时间的菜占用。
如果能有三口灶,那起码也得放弃一道菜,甚至于还是得放弃两道菜。
因为如果只腾出一口灶台来做剩下十几道菜,还包括要用到高压锅的几样炖菜的话,整个炒制的时间无疑会被大大拉长,从第一道菜出锅到最后一道菜完成,恐怕得间隔出两三个小时去。
毕竟,高压锅再怎么省时间,像啤酒鸭等几道菜,一道菜耗费个二十分钟也是难免的。
因此练习之初,齐禹和庞亦津就发现了这
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