第208章 不足 (第1/2页)

浓烈的呛香味逸散，庞亦津当场就忍不住咳嗽起来，紧跟着，咳嗽声此起彼伏，接连不断。

这股味太霸道了，别说那些外地来参加交流会的大厨，就是不少山城本地的厨师也忍不住接连咳嗽。

齐禹却暗暗皱眉。

辣椒炒肉这道菜，其实很灵活，肉炒的嫩滑或者干香，亦或者又嫩又香，辣椒炒的脆些软点或者干脆炒到焦香都没有关系，各有各的优点，只能说各有千秋。

但把辣椒炒的这么呛，多少有些败笔。

论霸道，没有人的辣椒能炒的比老爷子更霸道了，可即使是老爷子做最呛人的油辣子，也没到这种程度。

不是说炒辣椒也不能呛，而是呛到这种程度，实属是油温没掌控好的体现。

油温太高了，不仅仅只是呛人，更重要的是容易导致食材里外熟度不均，外边焦了里边可能还没熟。

急火爆炒也是要讲究个度的，炒菜这门学问，最是过犹不及。

而且呛成这样，厨师自己都难免受影响，发挥的自然也不好。

但转念想想，这位老人厨艺毕竟只有B+级，而且强在颠锅和调味，这两项基本功达到了大师级的水准，火候却只是高级高阶，比起齐清河差一级，仅比齐禹稍强罢了，确实不能要求太高。

齐禹上齐禹也不行。

老人似乎自己也意识到火候略过，微微皱了皱眉，但还是捂着口罩硬止住咳嗽，坚持着翻炒几下，随后简单挑个味，倒入滑好的肉片。

几下漂亮的翻勺，炒了十几秒，关火，出锅，装盘。

他拿起筷子，极致嫩滑的肉片几乎吹弹可破，一片完整的肉被他轻轻一挑便分成了两块，若是入了口，几乎一抿就碎，绝对好吃。

他满意的点点头，将那块肉夹进嘴里尝了尝，又夹了块辣椒品鉴，接着一块辣椒一块肉同时入口，嚼片刻咽下肚，收起筷子后退半步：“还行，虽然发挥略有失常，但味道是对的，你们尝尝吧。”

跟着他一并上台的几人纷纷拿起筷子品尝，无不连连点头，竖起大拇指，表示肉很嫩，还很入味，辣椒非常香。

齐禹同样咽了口口水。

这盘辣椒炒肉，他发挥的还算正常，中规中矩的B+级水平。

级别虽然不是特别高，但作为家常菜能做成这样已经很不错了，尤其它还是一道特别下饭的菜，很勾人食欲。

齐禹想吃。

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