第239章 惊叹 (第1/2页)

“上汤焗龙虾？”谢超轩有些讶异地看了齐禹一眼：“这是道国宴菜啊，你倒是蛮有想法。”

齐禹点点头：“我查过了，龙虾处理起来不难，炸一下保持原滋原味，保证龙虾肉质紧实又不失鲜嫩即可，关键就在上汤，所有功夫都浓缩在汤里，汤吊出来了，这道菜就做好了七七八八。”

初次尝试就做出了品质上佳的清汤，齐禹有些飘了。恰好，上汤焗龙虾菜谱里关于上汤的熬制，跟这锅清汤也大差不差，主食材都是一致的，只是上汤的配料多了许多，鲜味更足，但应该不会有质的差距。

如今清汤已经吊好，齐禹竟产生了一种上汤焗龙虾也不过如此的错觉，有足够的信心把它做好。

结果就见齐老爷子轻轻摇头，说：“话是这么说没错，但你自己也说了，这道菜的功夫全在汤里，你这份清汤还不太够格。”

齐禹一窘，低下头去。

老爷子就是老爷子，即使信守承诺，不再打骂挖苦齐禹，也总能在齐禹飘起来的时候给他压回去。

一道品质上佳的清汤，还不足以真正支撑起一道国宴菜，最多也就做到A级水准罢了，他又有什么资格觉得这道菜不过如此呢？

哎等等。

齐禹眼睛微微瞪圆。

以他目前的厨艺，做到A级也已经很不错了啊！

天可怜见，他的厨艺才B级水准啊！

超常发挥惯了，别人摸不清他的真实水平，可他有系统在身，还能不清楚自己到底几斤几两吗？

就在这时，晁堂也开口了：“师兄，你别太过苛责，谁规定做上汤焗龙虾一定要做到国宴菜的水平了？你让粤省那些卖这道菜的饭馆情何以堪？

再说了，做不成国宴菜，难道还不能练习吗？以这锅清汤的水平，还做不出那些比上不足，比下有余的餐厅的上汤焗龙虾吗？”

齐老爷子斜了晁堂一眼，当着齐禹的面说：“理是这个道理，但年轻人太飘也不是什么好事，该敲打得敲打。”

齐禹有些不好意思。

晁堂却不以为意：“那有什么的，小禹完全有资格飘。再说了，小禹难道还不够谦逊吗？你自己想想，当年你跟着我叔学艺，同时接受我老汉指点，厨艺跟小禹差不多的时候，你可不知傲成什么样了。”

齐老爷子眼睛一瞪：“我什么时候傲了？你别胡说八道！”

“还没有？”晁堂眼睛里满是笑意，“那时候

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