第97章 嫩滑豆腐 (第1/2页)
豆制品营养价值高,能够增加营养、帮助消化、增进食欲,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,且不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴,也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
看到李氏等人那么喜欢喝豆浆,而且豆浆的营养也高,以后早饭可以时不时磨些豆浆来喝,补充营养,但不能多喝。
因为豆制品虽然营养丰富,色香味俱佳,但也并非人人皆宜,患有以下疾病者都应当忌食或者少吃。如消化性溃疡,胃炎,肾脏疾病(如肾炎、肾功能衰竭等),伤寒病,痛风等。
等宋清明将碗里的豆浆喝完后,李氏等人早已将各自碗中的豆浆喝完了。宋繁星和宋朝阳两个人还在那用舌头舔着碗边。
“豆浆好喝,也有营养,但也不能多喝哈。”
“嗯嗯”
......
接下来就是做豆腐的最重要的一步了,卤水点豆腐。
锅里的豆浆煮好了也放了一会儿时间,此时上面已经凝固了一层嫩黄色的外衣,宋清明知道,这层衣提出来,然后阴干水分就会变成腐竹。
豆腐的整个制作过程其实就是一个副产品制作的过程。一开始磨出来的豆浆,煮熟了,直接喝也可以;煮熟的豆浆,静置一段时间,凝结在表层的豆浆衣,晾干后就变成了腐竹;加入卤水后,凝结成块的,就是豆花,加些东西进去,就成了一道道美食;将豆花的水分压出来后,豆腐就出来;之后根据豆腐进行深加工而出来的产品就数不胜数了,如豆腐乳、豆干......
但现在宋清明主要是做豆腐,所以他将那层外衣去掉后,将煮好的豆浆全部舀出来倒进早已准备好的木桶。
然后宋清明将刚才调好的石膏慢慢地倒进那桶豆浆,他一边倒,一边用一根提前洗干净的木棍进行搅拌:“点豆腐是最关键的一步,如果这一步没有做好,那么到时候豆腐就成不了行了……”
哇!
这也太神奇了!
李氏,宋繁星和宋朝阳被眼前的一幕给惊住了。
刚才还是液体的,怎么一转眼就变成了块状的呢?
宋清明看到他们惊讶的表情,微笑解释道:“这就是卤水点豆腐的神奇之处,它可以让豆浆变成豆花。有了豆花,才能做豆腐。”
“这豆花吃起来也是不错的。”宋清明看到豆花凝固地差不多了,便取来一个盆舀了一些
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