三二六 概念验证 (第1/2页)

感恩节前一天，火鸡放盐水里浸泡，蔚倩不想做太咸，盐水不是很浓，也没有加花椒大料所谓的卤水，要是她和秦凯两人的，卤水泡是肯定的，国际生么，恐怕不是所有人都能接受。

节日当天把火鸡拿出来控水，擦干，根据油管上看到的方子预处理，就是把鸡皮和肉剥离，特别是鸡胸部位，确保不要把鸡皮捅破，然后在皮和肉之间填佐料。

什么佐料呢，香味黄油。

先把黄油室温软化，这个黄油呢，也是种类繁多，美国黄油油脂略少，所以颜色乳白香味也淡一些，质感硬，做火鸡不推荐。这里需要用Irish Butter爱尔兰黄油，从颜色看黄些，香味浓郁，因为含油脂多，更柔软。

黄油软化后，就可以加入调味料拌匀。西餐最常见四大调味料，不是有那么一首民谣嘛，其实是古老的英国情歌，蔚倩只记得几句歌词，赶集去买调味料那几句，她一边拿东西，一边哼哼着调子，

Are you going to Scarborough Fair?

Parsley， sage， rosemary， and thyme

Remember me to one who lives there

She once was a true love of mine

如果不常做西餐，或者不熟悉这些调味料的用法，就记住简单的，做猪肉用Sage鼠尾草，牛肉用Parsley香芹，鸡肉用Thyme百里香，羊肉用Rosemary迷迭香。

当然做菜不会只用一种，对于只知道花椒大料葱姜蒜的蔚倩，完全想象不出这些佐料和这些肉搭配的味道，更不知道火鸡该配什么，就完全按照油管的方子来吧。

所有调料都可以买到瓶装的干料，但是味道差了很多，所以蔚倩买的鲜料，Sage鼠尾草，Thyme百里香，和Rosemary迷迭香，在超市是一小把一小把分好的，百里香迷迭香一半揪叶子剁碎，放入黄油，大蒜剁碎，放入黄油，加少许盐，搅匀，香味黄油就做好啦。

把火鸡请来，用厨用纸再擦干一下，这样烤出来的鸡皮是脆的，下一步就是把三分之二的香味黄油塞进皮下，尽量均匀的全面的塞入，剩下三分之一涂抹在外面。

再取洋葱切块，柠檬切块，蒜头半劈，一把鼠尾草，半把百里香，半把迷迭香，全部塞进火鸡肚子里，两腿捆住封口

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