第九十二章 熏腊肉 (第1/2页)
潘叶直接把肉切成三指宽的长条,切好后找大伯母要了个盆,把肉用盐给腌了起来,她放的盐不多,就比平时炒菜的那个量要多一些。
陈美玉看到潘叶放的盐,心里一急:“你怎么放这么少的盐啊?”
“这盐要是不多放,等到天气一热,肉可是会臭的,听我的,多放点盐,肉咸点没关系,煮之前用水泡一下,焯一下就行了。”
“这好好的肉,要是坏了糟蹋了,可就太可惜了。”
这么多肉才放那么一点点盐,依她看,再放个一斤多两斤的盐进去,也没关系。
潘叶闻言顿住了,她在后世就是这么腌肉的,熏出来的肉不咸不淡,味道刚刚好,煮的时候只需要清洗干净就可以了,不需要焯水,切好就能直接炒,当然,也不用放盐了。
不过一想到自己当初熏好肉后,是直接放冰箱冷冻层的,就明白她大伯母为什么急了。
冰箱里的温度低,肉自然没问题,但是她现在可没有冰箱,这腊肉是放在常温下的,要是不够咸,天气一热,很容易就坏了。
潘叶:“大伯母,你来吧,我很久没做过这个了,有点把握不准。”
这事还是交出去吧!大伯母年年熏腊肉,也没见她熏坏过,手艺自然是值得相信的。
陈美玉闻言,也不扭捏,撒起盐来一点不手软,比之前潘叶洒的要多个三四倍,全凭感觉来的,差不多就行了。
至于酒,也是用她的,今年新烧出来的红薯酒,香的不行,用来腌肉正好。
酒不需要太多,就潘叶这些肉,直接用小碗装个大半碗,直接倒进木盆里,翻拌均匀就好了。
“好了,这肉直接放着就是了,等晚上我再给你翻一翻,让盐水充分的融入肉里,腌的均匀一些,就可以了。”
“今天腌半天,明天腌大半天,晚上就能挂墙上,开始熏肉了。”
“这些你都不用管了,到时候你就等着吃腊肉吧!”
她自己也要熏腊肉,顺手就干了的事,很简单的。
潘叶点头,朝着她大伯母竖起了大拇指:“要说能干,还得是您。”
随后,潘叶帮着她大伯母切肉,收拾卫生。
至于做饭的事,等会儿有人来干的,乡下杀猪叫的都是自家人来帮忙,三叔三婶以及他们的两个儿子和林军徐清,今天一大早,都在这里帮忙,现在忙完了,他们都走了。
等会儿快到饭点了
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!