第100章 车轮饼 (第1/3页)

相传才华横溢的徐用锡在京城任编修的时成为了乾隆皇帝的老师，他喜欢甜食，因此经常请食堂师傅为他做小糖饼。一次乾隆见到小糖饼就询问名称，老师随口说是乡饼。聪慧顽皮的乾隆接过乡饼，只见圆圆的乡饼两面金黄，由于里面包的是冰糖，吃的时候发出咯吱咯吱的声音，如同车轮碾过发出的声音一样。

乾隆就脱口而出：先生，这更像车轮饼。先生听后大喜，夸奖乾隆聪慧，更对这位弟子乾隆喜爱有加。此后先生因无故被贬就一直过着隐居的闲适生活，更有时间研究改进车轮饼的制作，随后车轮饼这一手艺就在本地流传开来，以致成为地方美食。也许是因为对恩师的思念，所以乾隆每次下江南途径江苏宿迁时必吃车轮饼。

还有一个传说也与乾隆皇帝有关。在乾隆年间洋河古镇有一家小酒店，店主被称作巧师傅，他的老伴是巧大妈，闺女是巧姑娘。巧师傅一家手艺高超，地方乡亲送了一面“三巧酒店”招牌和一副对联。上联是：善做淮北面点；下联是：巧作江南佳肴。

恰巧有一年乾隆皇帝下江南，和大学士纪晓岚乔装成商人，乘坐马车来到洋河古镇。他们到了街头，一眼就见到了三巧酒店门上那幅对联。

于是乾隆帝发话到：今天不吃饭，麻烦照我的车轮形状做成饼。

大学士纪晓岚接过话头：要是做得金黄酥脆我家老爷重重有赏！

于是巧大妈负责拌馅心，巧师傅负责和面，巧姑娘负责擀面皮。不多会功夫车轮饼就诞生了。乾隆帝板着脸，拿起筷子，夹着车轮饼左观右看，真是金黄溜圆，花纹绚丽，找不出一点破绽。

他轻轻咬了一口，只觉得满嘴流香，找不到丝毫缺陷；他又开始细细咀嚼，声音清脆，还是找不出半点漏洞……直到此时，乾隆帝才转怒为喜，从心里佩服三巧酒店：人巧、心巧、手巧，名不虚传。

今天天气不错，姚沐云心情也很好。她早早地准备好了一台车轮饼的机器和需要用到的食材，推着餐车来到了摆摊的地点，她整理好小摊上的东西后开始制作车轮饼;姚沐云精心准备了洁白的低筋面粉，椭圆的鸡蛋，香浓的牛奶，细腻的白砂糖，金黄的玉米油和蓬松的泡打粉。

将鸡蛋打入大盆中，加入白砂糖搅拌均匀，在另一个盆中把低筋面粉和泡打粉混合过筛。将过筛后的面粉倒入鸡蛋液中，用打蛋器搅拌均匀;慢慢加入牛奶继续搅拌成细腻的面糊，最后倒入玉米油再次搅拌，让油与面糊充分融合。将面糊静置片刻，气泡消失后车轮

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