第100章 车轮饼 (第1/3页)
相传才华横溢的徐用锡在京城任编修的时成为了乾隆皇帝的老师,他喜欢甜食,因此经常请食堂师傅为他做小糖饼。一次乾隆见到小糖饼就询问名称,老师随口说是乡饼。聪慧顽皮的乾隆接过乡饼,只见圆圆的乡饼两面金黄,由于里面包的是冰糖,吃的时候发出咯吱咯吱的声音,如同车轮碾过发出的声音一样。
乾隆就脱口而出:先生,这更像车轮饼。先生听后大喜,夸奖乾隆聪慧,更对这位弟子乾隆喜爱有加。此后先生因无故被贬就一直过着隐居的闲适生活,更有时间研究改进车轮饼的制作,随后车轮饼这一手艺就在本地流传开来,以致成为地方美食。也许是因为对恩师的思念,所以乾隆每次下江南途径江苏宿迁时必吃车轮饼。
还有一个传说也与乾隆皇帝有关。在乾隆年间洋河古镇有一家小酒店,店主被称作巧师傅,他的老伴是巧大妈,闺女是巧姑娘。巧师傅一家手艺高超,地方乡亲送了一面“三巧酒店”招牌和一副对联。上联是:善做淮北面点;下联是:巧作江南佳肴。
恰巧有一年乾隆皇帝下江南,和大学士纪晓岚乔装成商人,乘坐马车来到洋河古镇。他们到了街头,一眼就见到了三巧酒店门上那幅对联。
于是乾隆帝发话到:今天不吃饭,麻烦照我的车轮形状做成饼。
大学士纪晓岚接过话头:要是做得金黄酥脆我家老爷重重有赏!
于是巧大妈负责拌馅心,巧师傅负责和面,巧姑娘负责擀面皮。不多会功夫车轮饼就诞生了。乾隆帝板着脸,拿起筷子,夹着车轮饼左观右看,真是金黄溜圆,花纹绚丽,找不出一点破绽。
他轻轻咬了一口,只觉得满嘴流香,找不到丝毫缺陷;他又开始细细咀嚼,声音清脆,还是找不出半点漏洞……直到此时,乾隆帝才转怒为喜,从心里佩服三巧酒店:人巧、心巧、手巧,名不虚传。
今天天气不错,姚沐云心情也很好。她早早地准备好了一台车轮饼的机器和需要用到的食材,推着餐车来到了摆摊的地点,她整理好小摊上的东西后开始制作车轮饼;姚沐云精心准备了洁白的低筋面粉,椭圆的鸡蛋,香浓的牛奶,细腻的白砂糖,金黄的玉米油和蓬松的泡打粉。
将鸡蛋打入大盆中,加入白砂糖搅拌均匀,在另一个盆中把低筋面粉和泡打粉混合过筛。将过筛后的面粉倒入鸡蛋液中,用打蛋器搅拌均匀;慢慢加入牛奶继续搅拌成细腻的面糊,最后倒入玉米油再次搅拌,让油与面糊充分融合。将面糊静置片刻,气泡消失后车轮
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