第80章 山楂甜品 3yt.org (第1/3页)
山楂又被称为山里红、酸枣等,是一种隶属于蔷薇科山楂属的植物。它的起源地就是我们伟大的祖国——中国。关于山楂的历史,可以说是源远流长了,最早甚至能回溯到《诗经》的那个时代呢!山楂的果实口感酸甜,让人回味无穷,而且还富含各种营养成分。不仅如此,山楂还有着许多药用和保健功效,比如能够帮助消化、化解积食、降低血脂以及抗氧化等等。这些优点让山楂成为了人们餐桌上的常客,备受大家的青睐。
山楂对气候要求较为广泛,但以温暖湿润、阳光充足、昼夜温差较大的地区为宜。山楂不耐寒,冬季最低温度不宜低于-15℃,而夏季高温天气也不利于其生长。山楂对土壤要求不严格,但以肥沃、排水良好、富含有机质的壤土为佳。山楂耐盐碱性较低,在盐碱土中生长较差。山楂树对种植密度有一定要求,过密的种植会导致光照不足,影响果实生长。山楂树需要定期修剪,这有助于提高果实品质。在生长季节,可根据山楂树的生长状况进行适度疏枝。山楂树易受病虫害的侵扰,如黑星病、蚜虫等。要定期检查树木,及时发现并处理病虫害问题,以保证山楂的品质和产量。
山楂含有大量的有机酸,如山楂酸、柠檬酸等,可以帮助消化,增进食欲。山楂中的酶类物质(如山楂酶)对脂肪、蛋白质的消化也有促进作用。山楂中的有效成分可以帮助降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯水平,从而起到降低血脂的作用。这对防治心血管疾病具有一定的意义。山楂含有丰富的抗氧化物质,如黄酮类化合物、维生素C等,具有清除自由基、抗氧化的作用,有助于预防多种疾病,延缓衰老。山楂含有丰富的维生素C,能增强免疫系统的功能,提高抵抗力。山楂中含有一定量的黄酮类化合物,具有舒缓神经、抗抑郁等作用,可以缓解焦虑、疲劳等症状。山楂具有一定的抗菌消炎作用,对于感冒、喉咙痛等症状有一定的缓解作用。
山楂糖雪球是第一款。首先需要准备好新鲜的山楂,并仔细清洗干净,然后放入盐水中浸泡一段时间。之后将山楂捞出,沥干水分备用。接下来按照1:1的比例调配适量的冰糖和清水,放在锅中,用中火慢慢烧开。在这个过程中,要不停地搅拌,以确保冰糖完全融化,避免锅底出现变色现象。随着温度升高,糖浆逐渐变得浓稠起来,此时可以用铲子轻轻拉起糖丝。接着倒入适量的白醋,继续搅拌均匀,随后迅速关闭火源,让其静置一会儿。等到泡泡逐渐消失,糖浆呈现出镜面状态后,再晾晒两分钟左右。最后一步,将山楂倒入糖浆中疯
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