第56章 粽子 (第1/3页)
粽子的由来可以追溯到我国古代,大约有四千年的历史,最初是用来祭祀祖先神灵的贡品,后来逐渐发展成为端午节的主要节日食品;粽子的制作材料有很多种,形状也多样,主要有尖角状和四角状。
屈原是战国时期楚国的爱国诗人和政治家,因国家将亡而投江自尽。为了防止江中的鱼虾损伤屈原的尸体,人们纷纷向江中投粽子,这一习俗逐渐发展成用粽叶包裹糯米蒸煮而成的食品,并传播到其他国家和地区,粽子的形状和寓意也与屈原的故事有关,粽子的形状酷似龙体,寓意着祥瑞和好运。
粽子的来历不仅体现了人们对屈原的怀念和对美好生活的期望,也承载了丰富的文化内涵和象征意义。粽子由粽叶绑在一起,可以保护里面的食物不受外界侵害,同时竹叶又有“竿立拔擢”的寓意,表达了中华民族崛起的愿景。
粽子的材料可真是丰富多彩,琳琅满目!洁白如雪的糯米,碧绿如玉的粽叶,晶莹剔透的冰糖,细如流沙的江米,肥瘦相间的五花肉,辛辣刺鼻的生姜,粗壮挺拔的大葱,咸香流油的咸蛋黄,光滑细腻的食用碱,芳香四溢的桂皮,小巧玲珑的绿豆,醇香醉人的料酒,新鲜饱满的香菇,香脆可口的花生,细腻绵软的红豆沙,娇艳欲滴的玫瑰花瓣,白胖丰腴的莲藕,圆润饱满的红枣,香甜可口的桂花蜜,芬芳馥郁的桂花。
肥瘦相间的五花肉切成麻将大小的块状,在碗中倒入生抽、料酒、生姜丝、葱段、五香粉以及桂皮,搅拌均匀后把切好的五花肉放入腌制半个小时;把咸蛋黄切成两半放在一旁备用;糯米清洗干净后加入食用碱和食盐;香菇洗净泡发切成适当大小;理莲藕洗净削皮,在两端各切开大约两厘米的厚度;玫瑰花瓣洗净并在通风处晾干以去除多余水分;粽叶放在冷水中浸泡,再放在开水中煮几分钟,捞出剪去根部和尖头。
第一种是咸蛋黄肉粽。拿起两片粽叶重叠在一起卷成一个圆锥形,接着在底部铺上洁白的糯米,轻轻地放上半颗咸蛋黄,再铺一层糯米,放上一块肥瘦相间的五花肉,最后再盖上一层糯米,仔细地将多余的粽叶折叠起来,将馅料紧紧盖住,避免糯米漏出。;用绳子将粽子紧紧捆绑起来,打成一个好看的蝴蝶结。
将包好的粽子放入高压锅中,加入足够的水,水面要完全没过粽子,以防止未浸湿的部分夹生,盖上锅盖煮上半个小时左右。时间一分一秒过去,姚沐云迫不及待地打开高压锅,一股浓郁的粽香扑鼻而来,厨房弥漫着醇厚的香味。姚沐云小心地将粽子捞出过一遍冷水
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