第50章 泡芙 (第1/3页)
泡芙是一种源自意大利的甜食,由凯瑟琳·德·梅第奇的厨师在十六世纪发明。在1755年,奥地利公主玛丽·安托瓦内特与法国皇太子路易十六在凡尔赛宫内举行婚宴,泡芙作为这场两国盛宴的压轴甜点,为长期的战争画下休止符。从此在节庆典礼场合时人们都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝,象徵喜庆与祝贺之意。
牛奶如丝绸般柔滑;黄油似黄金般闪耀;白砂糖像雪花般纯净;鸡蛋宛如朝阳般圆润;中筋面粉恰似银沙般细腻;奥利奥饼干散发着迷人的巧克力香气;草莓犹如一颗颗鲜艳的红宝石;柠檬汁似清新的晨风;香草精散发着馥郁的芬芳;抹茶粉如碧绿的翡翠;无盐黄油宛如纯净的白玉;蛋糕粉像细腻的鹅毛;红糖块似甜蜜的方糖;椰蓉散发着浓郁的椰香;杏仁粉有着淡雅的清香;低筋面粉宛如轻柔的云雾;可可粉如深邃的夜空;椰浆如清澈的海水;浓缩咖啡散发着醇厚的香气;淡奶油似轻盈的云朵。
草莓奥利奥泡芙是第一种。首先准备好所需的材料:黄油、牛奶、面粉、鸡蛋、盐、草莓、淡奶油、白砂糖、柠檬汁以及香草精等。先将黄油和牛奶倒入锅中开小火慢慢加热,不断搅拌至黄油完全融化。把面粉全部加入锅中继续搅拌,直到面糊变得顺滑且没有颗粒感的时候就可以关火了。接着逐个加入鸡蛋,并在每次加入后充分搅拌,在搅拌的过程中,逐渐加入适量的盐,提升味道的层次感。
完成以上步骤后,将面糊装入裱花袋中。然后在烤盘上挤出一个个小巧可爱的球状泡芙,每个泡芙之间要保持一定的距离,以免在烤制过程中相互粘连。接下来预热烤箱至 两百 摄氏度,当烤箱达到设定温度后,把烤盘放入烤箱中层,大约烘烤二十五分钟,在这个过程中泡芙会逐渐膨胀起来,表面呈现出诱人的金黄色。
等待泡芙烤制完成后,小心翼翼地取出烤盘,让泡芙自然冷却。与此同时开始处理草莓,将新鲜的草莓洗净后,去蒂并切粒备用。把淡奶油、白砂糖、柠檬汁和香草精一同放入搅拌机中,高速搅拌至浓稠的奶油状。随后把切好的草莓粒加入草莓奶油馅中轻轻拌匀。等到泡芙完全冷却后,用小刀在泡芙底部戳一个小口,用裱花袋将草莓奶油馅填入泡芙内部,最后在泡芙表面撒上一些奥利奥饼干碎作为装饰。
第二款是抹茶开心果泡芙。首先制作酥皮,将软化后的黄油、低筋面粉以及糖粉倒入碗中,用刮刀搅拌均匀,直至黄油与其他材料充分融合;接着把混合物放进保鲜袋中,压平后放入冰箱冷冻三十分钟。紧接着
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