第34章 娘惹糕 (第1/2页)

娘惹糕的由来可以追溯到东南亚地区的华人社群——娘惹族群。娘惹族群是早期中国移民与当地马来人通婚所产生的后代，他们融合了中华文化和马来文化的特色。娘惹糕以其独特的口感、精美的外观和丰富的口味而闻名，其中常见的原料包括糯米粉、椰浆、糖、斑斓叶等，以及各种香料和馅料。娘惹们会巧妙地运用这些材料，创造出多种多样的糕点款式。

第一种娘惹糕名为斑斓椰丝球。把斑斓叶洗净后剪成小段，放入搅拌机内绞碎成细腻的碎末。将雪白细腻的糯米粉倾倒入碗中，再加入斑斓叶碎末，用筷子轻轻地搅拌至充分融合；随后逐渐向碗中注入清水不断搅拌，将糯米粉揉捏成光滑的面团。完成后用湿布覆盖面团，让它休息30分钟，30分钟后把面团揉搓成长长的细条，之后把面条切成小块，将它们揉成小球，在盘子铺上薄薄的椰丝，把搓好的小球放入盘中快乐地翻滚。预热烤箱至180摄氏度，将裹满椰丝的圆球摆放在烤盘上，把烤盘轻轻推入预热好的烤箱内，让这些小可爱们接受20分钟的烘烤洗礼，椰丝球会逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。时间一到，取出烤得恰到好处的斑斓椰丝球稍微放置一会，待其降至室温便可尽情品尝。

香辣糯米卷是今天的第二款娘惹糕哦！提前把糯米泡一泡，再把它们放进蒸笼里蒸熟。接下来就是准备调料，把辣椒、花椒、姜、蒜丢进料理机里打成碎末，再加入生抽、老抽、盐和糖搅拌均匀后静置30分钟到1小时，把大葱切段、姜切片、蒜切末。热锅凉油，先放入花椒煸炒出香味，迅速捞出花椒粒扔掉，紧接着把切好的大葱、姜片和蒜末放入锅中爆香；加入辣椒酱慢慢翻炒，等到辣椒酱散发出诱人的香气，就把它倒进糯米用力搅拌。再次把拌好辣椒酱的糯米放入蒸锅中蒸30分钟，等糯米稍微冷却一下，用刀把它们切成合适的大小，香辣糯米卷就此诞生，在食用之前撒上葱花和香菜。

第三款娘惹糕是椰糖九层糕。将糯米粉过筛备用；在锅中把椰糖、椰浆与清水混合，随后用中火加热，将糯米粉慢慢倒入锅中不断地搅拌着，随着时间的推移，糯米粉渐渐地与其他食材融合在一起。把火候调至小火持续搅拌，糯米粉充分吸收了液体，变得如丝绸般柔滑。搅拌好的糯米粉糊倒入盘子里，用刮刀地将它平铺开来，形成一层均匀而厚实的糯米糊。接下来将浸泡好的绿豆褪去坚硬的外壳，放入蒸锅中蒸熟，趁热将它们压成细腻的泥状；在糕点顶层加入熟绿豆泥，再次将盘子放回蒸锅中，用中火蒸煮20分钟。20分钟后从

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