第13章 牛排和意大利面 (第1/2页)

一进入超市姚沐云就直奔生鲜区仔细挑选着每一块牛排，确保它们新鲜且品质优良；接着她又来到蔬菜区挑选口感鲜美的蔬菜，比如红彤彤的小番茄、绿油油的西兰花和金灿灿的玉米粒等；她还不忘选购其他必备的食材和调料，如散发着浓郁香气的大蒜、醇厚的橄榄油、去腥提味的料酒等。

回到家后姚沐云系上围裙，走进厨房准备大显身手。第一种是时蔬烤牛排。将新鲜的牛排用厨房纸轻轻吸干表面的水分，接着在牛排两面均匀地撒上海盐和黑胡椒碎，然后淋上适量的橄榄油用手轻轻揉搓，让调味料充分渗透到牛肉内部，再放置一旁腌制半小时。接下来把各种时令蔬菜清洗干净，切成块状或片状，西兰花需要放入沸水中焯烫，然后迅速捞出沥干水分。把所有准备好的蔬菜放入一个大碗中，加入适量的黑胡椒、盐和橄榄油搅拌均匀，静等15分钟。

取一张锡纸铺在烤盘上，先放入蒜瓣、鲜嫩的玉米粒以及胡萝卜块，将腌制好的牛排摆放在蔬菜上方，确保每一块都能受热均匀。将烤箱预热至180摄氏度后，把烤盘放入其中烤制5分钟，时间一到小心地取出烤盘，用剪刀将牛排剪成条状，再加入小巧玲珑的小番茄和翠绿欲滴的西兰花，最后将烤盘放回烤箱中，继续烘烤10分钟，直至牛排变得金黄酥脆，蔬菜也熟透软烂。

排名第二的是西冷牛排。牛排小心地放在保鲜袋里用擀面杖轻轻敲打。在松好的牛排上均匀地撒上适量的盐、小苏打和蒜粉等调味料，让它们充分渗透进牛肉纤维中，给牛排的两面都涂上厚厚的黄油。加热平底锅至滚烫，把涂满黄油的西冷牛排放入锅中，用旺火煎制牛排的一面，直到表面呈现出诱人的金黄色，接着迅速翻面，继续用猛火煎制另一面，撒上黑胡椒和盐增添风味并再次煎制约两分钟，挤入新鲜的柠檬汁淋在牛排表面，清新的酸味与牛排的香气相互交融。利用锅中剩余的牛排渗出的油脂和盐分，将搭配的蔬菜放入锅中煎炒至出现漂亮的横纹即可出锅装盘。

最后一种是朗姆眼肉牛排。用清水将牛排洗净后，用锋利的菜刀在牛排的两面轻轻拍打几下。然后加入一小勺朗姆酒，让牛排浸泡在其中，腌制约20分钟，让酒香渗透入肉里。经过精心腌制后，牛排已经充满了浓郁的香味和独特的口感。热锅倒油，待油温适中后把牛排放入锅中，用中火煎至两面金黄锁住肉汁。当牛排达到期望的熟度时，盛出放在盘子里稍作休息，这样可以让肉质更紧实，配上喜欢的配菜和酱汁，令人垂涎三尺的朗姆眼肉牛排大餐就在眼前。

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