第246章 干锅海鲜 (第1/1页)
墨凌晨用嘴型无声回答,我的人生幸好也有你!谢谢你来到我身边!
两人相视而笑,一切不言而喻!
坐在她们后面的几个嫂子们都是偷摸着笑,也窃窃私语说她们俩个感情真好,让人羡慕不要的不要的!
梓涵在城里房间休息时,进空间看到红豆,想到四川的甜烧白,就把红豆提前泡好,将泡好的红豆放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火慢煮,直到红豆煮烂。
煮好的红豆可以放入破壁机中打成泥状,或者用勺子压碎。 在锅中加入适量的油(玉米油),倒入捣碎的红豆和白糖小火慢炒,不断翻炒以防粘锅,直到水分炒干,豆沙变得粘稠。
从城里回岛后,梓涵决定做甜烧白和干锅海鲜。
甜烧白甜糯而不腻人,需要五花肉,豆沙,糯米,白糖,红糖(熬好的糖浆或切碎的红糖),料酒,葱,姜,植物油,酱油。
先把五花肉洗干净,锅里放冷水,料酒,葱和姜去腥煮个10分钟,捞出来在猪皮上拍上酱油上色晾凉备用。
另一口锅里放入水,要烧开时把头天泡好的糯米倒入锅里,并搅拌防粘锅有糊味。煮10分钟断生(用手能捏碎),捞出控水后用凉水冲洗一下沥干水分。
再倒入一个大碗里,因糯米还有温度放点猪油搅拌均匀,再放入红糖搅拌均匀上色。注:不嫌麻烦的人可以在锅里放底油,加入红糖,小火慢炒化红糖并有很多泡泡出现焦糖色,倒入糯米翻炒上色。
晾凉的五花肉切片,第一刀不切断,切到肉皮的那个地方,第二刀切断,重复切肉步骤。
在不切断的五花肉片中间塞上豆沙,找个大点的碗铺上,碗底可以铺满一层。再铺上糯米后在糯米可以用筷子插几个孔,在上面洒些水后开始蒸。
蒸一个小时左右就可以端出,盖上盘子翻盘,五花肉在上面糯米在下面,喜欢吃甜的再撒上白糖。(注:如果怕不熟的朋友,可以用筷子挑碗里中间要挨着肉的糯米,如果中间糯米熟了再蒸10分钟左右)
梓涵,这个菜看起来用到的东西好少,可每样都好费时间的,也是你有空间可以在时间上作弊,要是在外面做,这就得花小半天时间,还不算提前泡水时间。
呵呵呵,你要知道在四川吃酒席,特别是红喜酒席,这甜烧白和咸烧白必有一道,有的人家是两道菜都有。
然熠,海鲜和配菜你处理好了没有。
处理好了呀!
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