第216章 松鼠鳜鱼,文思豆腐 (第1/1页)
然熠,今晚我们吃松鼠鳜鱼,文思豆腐,鱼香茄子,回锅肉,金勾白菜,炝土豆丝,凉拌萝卜丝,凉拌鸡,海带冬瓜豆腐汤,够吃吗?
梓涵,应该差不多了,再炒点上次的豆渣吧,那个好吃。
好的,走吧我们去厨房,我处理鱼和豆腐,你把剩下的那些菜洗干净,切好。
墨凌晨和梓涵两人在厨房说说笑笑,忙忙碌碌的做了一桌菜。
松鼠鳜鱼的做法:
鳜鱼、松子适量、植物油(玉米油)、番茄酱适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉少许、白糖适量、鸡精或味精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、白醋适量、玉米淀粉
准备一条两斤左右的鳜鱼,除去内脏,去鱼鳞,去鱼鳃,清洗干净,直刀割去头部。
沿着鱼脊骨用刀往下片,片至鱼尾部,不切断。
用同样方法,把另一条鱼沿着鱼脊骨往下片,至鱼尾部,切断鱼脊骨。把大刺部分片(去掉)下去。
鱼皮朝下,在鱼肉的两面,用刀打松鼠花刀。打完花刀的鱼用盐,料酒和姜片,葱段腌制15分钟。
用刀把鱼头劈开。把腌制好的鱼擦干,用玉米淀粉裹好。
锅放入油烧热,烧至七分热时,用手捏着鱼尾巴放入锅中,用勺子把热油淋在鱼身上,稍微定型后放入油锅内炸,用筷子夹住鱼尾巴,用勺子把热油淋在尾巴上,直到炸至金黄色。捞出,再把鱼头放入油锅中炸至金黄捞出。
炸鱼同时在另一口锅,放入少许油烧烧热,放入葱姜蒜爆香,放入番茄酱,松子,煮出泡。放入鸡精或味精,黑胡椒粉,盐,白糖,白醋调味,再放入水淀粉勾芡,使汁透明状。
捞出放入盘中,用勺把做好的汁淋在鱼身上。
墨凌晨闻着味道,好香呀,就是好麻烦,以后这道菜还是少做吧!
梓涵只是对他笑笑,又在做文思豆腐。
豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、香菇、生菜或青叶菜,盐、味精。
. 将嫩豆腐上的皮去掉,切成细丝,用沸水焯去黄水和豆腥味;
把香菇去蒂切丝,冬笋去皮煮熟切丝,鸡脯煮熟,切成细丝;熟火腿切成细丝;
生菜叶或青叶菜择洗干净,用水焯熟,切成细丝;
香菇丝放入碗内,加鸡清汤50毫升,上笼蒸熟;再将锅里舀入鸡清汤烧开,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸,
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