第197章 焖面和香煎豆腐 (第1/1页)

墨凌晨两人端着豆腐来到蒋叔家。蒋叔我们过来了，我婶呢？你婶在厨房做饭，蒋叔答道！

梓涵给墨凌晨一个眼神就进厨房帮忙去了。婶，现在我们还要准备什么菜呀？您说我来准备。婶，墨凌晨说让我做焖面，我也不知道做出来会不会是院长说的味道。

王婶笑笑说，味道不一样也没事，他就是想吃他记忆的味道，他自己又说不出来是什么，主要有什么。大多的菜都准备好了，现在就你端过来的豆腐和焖面了。

梓涵看婶准备的菜，那就再做一个香煎豆腐，一个焖面，一个海鲜豆腐汤。把想法给婶子说了，就走出厨房让墨凌晨去看看食堂有没有什么海鲜，能不能买点回来，又去厨房准备配菜。

先做豆角焖面:面条（湿面），豆角切断成两段，五花肉切片，干红辣椒，姜沫，葱花，蒜沫，醋，油，香油（没有可以不放），酱油，盐，味精，料酒

锅里加少许油烧油三分热，放入五花肉，翻炒肉片微黄倒入一点点料酒去腥。再放葱姜和干红辣椒炒出香味，加入酱油调色，倒入豆角翻炒五成熟，加水盖过豆角，加入盐，味精调味。

再水开后舀出一碗汤出来备用，把面条均匀平铺在豆角上，用中小火焖面5分钟，再把之前舀出来的汤淋在面条上，用筷子把面条抖散，再焖5分钟

时间到后揭开锅盖，观察汤汁，想吃干一点的，可以再把汤汁用大火收一下，再淋上醋和蒜的汁，翻拌均匀，关火出锅。（注:如果用干面，可以提前在锅里蒸一下，配菜里也可以加豆芽，土豆，加青椒和番茄更加开胃）

梓涵做好面，用碗装了一点面给婶子尝尝，味道怎么样，婶子花都没回，点点头和比了大拇指。梓涵开心的去准备下一个菜，香煎豆腐。

准备:豆腐，油，肉沫，，小米椒，青红椒，蒜沫，葱花，酱油，料酒，淀粉。

豆腐切成手指厚度的宽条，锅里放油烧热把豆腐放进煎两面金黄，盛出锅备用。锅里留底油放入小米椒，葱，蒜炒香，放入肉沫翻炒变色，加入料酒去腥，倒入酱油，豆腐和青红椒翻炒一两分钟，放入盐，味精调味。最后关小火倒入水淀粉（水多淀粉少）搅拌均匀，继续咕嘟咕嘟煮2分钟左右关火。

好香啊！能不能先尝尝？墨凌晨进厨房说。接着又说:梓涵今天没什么海鲜，我去厨房只有虾，我又从家里拿了点海带来，你看看行不？

梓涵说可以的，你给我吧！梓涵又和婶子要了一点蘑菇和木耳。

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