第197章 焖面和香煎豆腐 (第1/1页)
墨凌晨两人端着豆腐来到蒋叔家。蒋叔我们过来了,我婶呢?你婶在厨房做饭,蒋叔答道!
梓涵给墨凌晨一个眼神就进厨房帮忙去了。婶,现在我们还要准备什么菜呀?您说我来准备。婶,墨凌晨说让我做焖面,我也不知道做出来会不会是院长说的味道。
王婶笑笑说,味道不一样也没事,他就是想吃他记忆的味道,他自己又说不出来是什么,主要有什么。大多的菜都准备好了,现在就你端过来的豆腐和焖面了。
梓涵看婶准备的菜,那就再做一个香煎豆腐,一个焖面,一个海鲜豆腐汤。把想法给婶子说了,就走出厨房让墨凌晨去看看食堂有没有什么海鲜,能不能买点回来,又去厨房准备配菜。
先做豆角焖面:面条(湿面),豆角切断成两段,五花肉切片,干红辣椒,姜沫,葱花,蒜沫,醋,油,香油(没有可以不放),酱油,盐,味精,料酒
锅里加少许油烧油三分热,放入五花肉,翻炒肉片微黄倒入一点点料酒去腥。再放葱姜和干红辣椒炒出香味,加入酱油调色,倒入豆角翻炒五成熟,加水盖过豆角,加入盐,味精调味。
再水开后舀出一碗汤出来备用,把面条均匀平铺在豆角上,用中小火焖面5分钟,再把之前舀出来的汤淋在面条上,用筷子把面条抖散,再焖5分钟
时间到后揭开锅盖,观察汤汁,想吃干一点的,可以再把汤汁用大火收一下,再淋上醋和蒜的汁,翻拌均匀,关火出锅。(注:如果用干面,可以提前在锅里蒸一下,配菜里也可以加豆芽,土豆,加青椒和番茄更加开胃)
梓涵做好面,用碗装了一点面给婶子尝尝,味道怎么样,婶子花都没回,点点头和比了大拇指。梓涵开心的去准备下一个菜,香煎豆腐。
准备:豆腐,油,肉沫,,小米椒,青红椒,蒜沫,葱花,酱油,料酒,淀粉。
豆腐切成手指厚度的宽条,锅里放油烧热把豆腐放进煎两面金黄,盛出锅备用。锅里留底油放入小米椒,葱,蒜炒香,放入肉沫翻炒变色,加入料酒去腥,倒入酱油,豆腐和青红椒翻炒一两分钟,放入盐,味精调味。最后关小火倒入水淀粉(水多淀粉少)搅拌均匀,继续咕嘟咕嘟煮2分钟左右关火。
好香啊!能不能先尝尝?墨凌晨进厨房说。接着又说:梓涵今天没什么海鲜,我去厨房只有虾,我又从家里拿了点海带来,你看看行不?
梓涵说可以的,你给我吧!梓涵又和婶子要了一点蘑菇和木耳。
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