第75章 熬蚝汁 (第1/1页)
晚上吃海鲜,要用的上蚝汁。把生鲜的蚝洗净去壳取肉,蚝肉取出后,不要再清洗,它流出的汁正是所需要的。把蚝肉放入锅中大火煮开,水开后转中小火慢熬,用勺子把上面的浮沫撇去,大约熬煮5~8分钟后,把蚝肉捞出,把蚝汁用细纱布过滤(开蚝的时候有可能掉有沙子,这样可以过滤)。
用蚝汁和鲍鱼做蚝汁烧鲍鱼:鲍鱼 ,小白菜(上海青) 蚝汁(蚝油),酱油(豉油)鸡汤(没有可不加或加鸡粉兑的汁,也可以开水) 盐 大葱 姜 料酒 白糖 面粉后面勾芡(最好用淀粉)
鲍鱼清理干净,用加了料酒、鸡汤(开水)的汁煨几分钟,小白菜(最好是用上海青)洗净,用加了盐和油的开水焯过(保持菜的颜色),铺于盘子,
锅倒入油,三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色,取出佐料锅底留油加入一大汤勺蚝汁,并入适量鸡汤或高汤或开水、白糖、酱油(豉油)、料酒、盐(少放或不放)调匀,下入鲍鱼,中火烧3分钟取出放在小白菜上用水面粉或水淀粉将锅内的汁收浓,淋在鲍鱼上。
梭子蟹粥:蟹洗干净,去内脏,切块,姜丝,葱花,大米(小米,粳米,),咸蛋黄,盐料酒;淘米加水熬开后,小火熬至粘稠;咸蛋黄用油炒开加入粥里不停搅拌均匀,加盐和少许料酒,加姜丝,放入切开的梭子蟹再煮5分钟撒葱花。
熬蚝汁剩下的蚝肉,做一个蚝肉炒鸡蛋:鸡蛋2-3个,青椒1-2根切段或丝,姜片3,盐,蚝肉,油。鸡蛋打成蛋液,锅加热倒油开始冒小小的烟到蛋液,煎两面金黄,加蚝肉,姜,青椒再翻炒2-3分钟,放盐,出锅装盘。把海白菜用水泡好明天吃凉拌的,剩下的海鲜养着。
还在想再吃什么素菜,看小战士送来的坛子和玻璃罐,吃菜什么的不想了打水洗这堆瓶瓶罐罐。
听到脚步声,你回来了。
嗯我回来了,饭都做好了。
海鲜,看他脸色变了变笑说试试,不会吃再做别的,某人顶腮回答好的。
墨凌晨端着粥吃起来,吃鲍鱼小白菜,再吃一口鸡蛋,边吃边说真好吃,请吃饭那天海鲜多弄点。
梓涵说:好,还有剩下没做的明天再吃一顿。吃完饭去海边溜达溜达,捡点小石头把院子铺上,下雨天走路干净点。
好,先洗完坛子和玻璃罐再去吧!
嗯我也这样想的。
墨墨,我下午听说你打人了,什么打人我那是对练,比试
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