第1章 菜谱1 (第1/5页)

1. 《家常红烧肉》

- 配方：五花肉 500 克、葱 2 根、姜 5 片、蒜 3 瓣、冰糖 20 克、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、老抽 2 勺、生抽 2 勺、料酒 2 勺、盐适量、食用油适量

- 做法：五花肉切块，冷水下锅，加入 2 片姜和 1 勺料酒，焯水后捞出沥干。锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉煸炒上色。放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮 40 - 50 分钟，最后加盐调味，大火收汁即可。

2. 《香煎三文鱼》

- 配方：三文鱼 200 克、黑胡椒适量、盐适量、柠檬汁适量、橄榄油适量

- 做法：三文鱼用厨房纸吸干水分，两面撒上盐、黑胡椒和柠檬汁，腌制 15 分钟。平底锅中倒入橄榄油，放入三文鱼，中小火煎至两面金黄即可。

3. 《番茄鸡蛋面》

- 配方：面条适量、番茄 1 个、鸡蛋 1 个、葱适量、盐适量、生抽适量、食用油适量

- 做法：番茄洗净切块，鸡蛋打散，葱切末。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒油，放入番茄块炒出汁，加入适量清水烧开。放入面条煮至七八成熟，放入炒好的鸡蛋，加盐、生抽调味，最后撒上葱花即可。

4. 《清炒虾仁》

- 配方：虾仁 200 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量

- 做法：虾仁用盐、料酒、淀粉腌制。黄瓜、胡萝卜洗净切丁，葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入虾仁炒至变色盛出。锅中再倒油，放入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒，加盐调味，倒入虾仁翻炒均匀即可。

5. 《糖醋里脊》

- 配方：猪里脊肉 300 克、鸡蛋 1 个、面粉适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、番茄酱适量、食用油适量

- 做法：猪里脊肉切成条，用盐、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉腌制。锅中倒油，油热后放入里脊肉炸至金黄捞出。锅中留底油，放入白糖、醋、番茄酱、适量清水熬制糖醋汁，放入炸好的里脊肉翻炒均匀即可。

6. 《可乐鸡翅》

- 配方：鸡翅中

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