第84章 来一碗冬瓜排骨汤吧 (第1/2页)

“首先就是泡血水，泡两个小时以上，水一浑就换清水。”

这只是其一。

在泡着水的时候不要放料酒。

通过加热料酒的味道就会进入到肉类。

而且像这种手抓羊肉饭，他是要直接生肉放到米饭里，而不是焯水过的肉。

手抓羊肉饭的用料很简单。

除了羊肉米饭，还有就是胡萝卜的玉米粒，还有土豆丁都是可以放的。

尤其是现在的胡萝卜，有一种清甜的味道，非常适合小朋友来吃。

“做手抓羊肉饭也是为了保证孩子们的营养，很多人都不喜欢吃胡萝卜，通过羊肉可以让孩子们多食一些，这样维生素的摄入也能保证了。”

这个时候还要准备洋葱，还有小葱段儿香，洋葱呀，胡萝卜呀，葱蒜呀，都要提前切好的。

“因为咱们买不到正宗的青海羊肉或者内蒙羊肉，所以为了保证去除它的腥味，我们还是要提前煸炒一下的。”

热锅冷油。

把羊肉放到锅里面炒至微微发黄，微微发焦，把水分煸炒出来之后，再放入洋葱大葱和蒜瓣，以及胡萝卜。

“要注意，很多地方做的手抓羊肉饭里面的胡萝卜都是大长条，但是为什么这里切丁了呢？”

因为咱们的饭是给小朋友吃的，像那种大长条对于他们来说是无法咀嚼下咽的。

还有一点是孩子们有的人会不喜欢胡萝卜的味道，如果是长条状，那么味道更浓郁，他就不吃了。

切成小丁可以方便孩子进食。

“其实手抓羊肉饭还是长条的比较好，毕竟手抓什么东西都可以狂野派。”

听着欧灿细心介绍每一个步骤，还有他这个步骤对孩子的影响是什么？

或许这就是老师吧，心里记挂着孩子，很多细节都能想象到。

“我们要放入孜然粉，黑胡椒，还有一点点盐。”

这里一定要注意，孜然粉一定要买那种非常非常细的很细腻，入口即化，没有颗粒感的那种。

不然做出来的羊肉抓饭味道一定会大打折扣，主要是口感不好。

“这个时候菜炒好了，大米也泡好了，再把菜放到大米中。“

“这个时候又要注意了，泡大米的水要提前倒出来，咱们用汤。用肉汤蒸米饭。“

因为大米提前泡好，我再放入一点点肉汤，就刚刚好，

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