第149章 中午来个硬菜，保管忘不了 (第1/2页)
院子很大，大家都来帮忙，只气就晒了一波菜了，这一次是收菜，再晒一波。
豆角就是一茬出一茬，平时吃多了也会腻，把它晒干收起来。
方便冬天食用。
欧灿这时候已经准备起锅烧油了。
红烧肉需要提前炖，先做他，等其他的菜做好后这道菜也就齐活了。
他做红烧肉不用炒糖色，只需要一味中药，红曲即可。
红曲不只是上色的原因，关键还可以调节心血管疾病。
尤其是吃这些油腻的东西，更应该放一点，它从根本上解决油脂的问题，吃肉不伤人。
现在小孩子都喜欢吃肉，吃多了就会发胖，各种问题都会找上门。
不让他吃吧，孩子不仅仅是馋，关键，这不吃那不吃，营养也跟不上。
在吃肉的时候，多有一点小技巧，比什么都强。
放入一点点油，贴上几个姜片防止粘锅。
把肉倒进去，就听到刺啦啦的声音。
这时候不要翻动，而是让表面焦黄
最主要的是把油煸出来。
这样才能让肉肥而不腻。
等油都出来的差不多了，再放入红曲和代糖翻炒。
最后放入各种需要的调料。
比如，花椒，大料，香叶，还有一点点桂皮。
其实可以放一两根干辣椒，提味用的。
不过有小孩子在，也可以不用放。
这些调料千万不要放多了。
多了就占用了红烧肉的味道。
其实炖肉时，放入一些花雕酒是可以的，不过一般用白酒也可以。
小孩子吃也没有关系，高温会蒸发酒精。
只留下香气，带走腥气。
这个时候就要倒入开水了。
“张姐，快，多来点开水。”
只听到欧灿一声令下，张姐端着热水壶就倒了进去。
只听到噼里啪啦的声音，满满一锅肉就泡到了热水里。
“多炖一会儿吧，炖的烂糊点，才好配米饭吃呢。”
这边红烧肉炖着，那边又准备其他的炒菜。
等他要炒其他菜时，家长们已经帮忙准备好了。
毛血旺。
做的好吃，很是下饭。
毛血旺是四川菜，主要就是
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