第36章 豌豆黄和高粱粑粑 (第1/2页)

几个孩子倒是如愿吃上了豌豆黄和高粱粑粑。

何氏要做豌豆黄，还要麻烦些，要先给黄豌豆去皮，所以她起了个大早。

陈氏则让幺儿挑着箩筐，一起往村里的打谷场走去——村里的磨子都在那。

何氏把豌豆仔细清洗干净，就将它们放入一口陶锅中，加了足量的水，点燃了小炉子的火，耐心地等待着豌豆变得软烂。

期间，还得不时地检查豌豆的状态，偶尔还要添些水，以防煮干。

在等待豌豆煮熟的同时，何氏取了一些水糖放在一边化开备用，听肖大脚说放冰糖或者蜂蜜，豌豆黄的味道会更好些，但是他们家只有水糖，都是糖，将就着用吧。

何氏又去搓玉米，时不时过来看看锅里的情况。

豌豆终于变得足够软了，何氏把陶锅端去一旁，等着放凉后开始下一步。

陈氏和柳幺舅也回来了，帮着何氏把磨好的高粱浆用纱布过滤出浆水，把留下的高粱粉放在一旁沥干水分，又丢了几张黄粑叶到水里泡着。

何氏拿起一只木杵就开始捣碎豌豆。

这项工作非常耗时，何氏唤了儿子侄子轮流来捣，耐心地捣碎每一颗豌豆，直到所有的豌豆都变成了细腻的泥状，何氏仔细观察过后才放过几个苦力。

等豌豆成了豌豆泥，何氏才把化好的水糖倒进锅里，搅拌均匀。

又把陶锅端去小炉子上，用小火慢慢加热，不断地搅拌，确保豌豆泥不会粘锅。

何氏还从莫氏那听来个秘方，为了使豌豆黄更加顺滑，可以加点生粉。

用少量的水把生粉调成浆状，慢慢地加入到锅中，继续搅拌直到豌豆泥变得浓稠，才慢慢倒入一些猪油，翻拌均匀。

村里人没那么多讲究，何氏也没准备什么模具，直接端着陶锅，放进了厨房外的水缸里，好让豌豆黄更好地定型。

陈氏估摸着日头，捏了捏在沥水的高粱面，也差不多做午饭了。

拍了拍身上的苞谷屑，陈氏起身开始准备蒸高粱粑粑。

想了想，还是从泡菜坛子里抓了一把泡豇豆出来，又拿了块胙肉，切碎了，混进泡豇豆，爆炒出油，盛在一旁放凉。

唤了柳幺舅把黄粑叶冲洗干净，裁成小片，往大铁锅里加了水，放上了竹制蒸屉，把黄粑叶一片片地摆放在蒸屉上。

陈氏揪了一块高粱面，捏成窝窝头的样式，便开始往里放馅料，团成一团

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