第5章 海南文昌鸡 (第1/2页)
海南文昌鸡，作为海南最负盛名的特色美食之一，以其皮脆肉嫩、骨酥味鲜的独特口感，悠久的历史传承和丰富的文化内涵，成为了海南饮食文化的一张亮丽名片。
一、历史渊源
文昌鸡的历史可以追溯到明代，已有四百多年的养殖历史。相传，文昌鸡最早发源于海南省文昌市潭牛镇天赐村，此地环境优美，气候温和，草木繁茂，为文昌鸡的生长提供了得天独厚的自然条件。
在过去，文昌鸡主要是当地居民自家养殖，用于祭祀、宴请等重要场合。随着时间的推移，文昌鸡的美味逐渐传播开来，受到了越来越多人的喜爱。20 世纪 30 年代，宋子文先生返回家乡文昌时，对文昌鸡赞不绝口，使其名声大噪。如今，文昌鸡已不仅是海南人的心头好，更是走向了全国乃至世界的餐桌，成为了海南美食的代表之一。
二、品种特点
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