第94章 四川砂锅雅鱼 (第1/2页)
砂锅雅鱼是四川省雅安市的一道传统名菜，具有深厚的历史文化底蕴和独特的风味特点。
历史渊源
雅鱼入菜历史悠久，早在1800年前就有史书记载。雅安自古有三绝：雅鱼、雅女、雅雨，而雅鱼从唐代起就一直是朝廷贡品。西汉文学家扬雄写道：“嘉鱼出于丙穴，良木攒于褒谷”；唐代诗人杜甫诗云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”，盛赞雅鱼之美；北宋名医唐慎微在《重修政和经史证类本草》中说：“嘉鱼味甘、温，无毒，食之令人肥健悦泽。此乳穴中小鱼，常食乳水，所以益人，能久食之，力强于乳”；明朝李时珍论及雅鱼的食疗作用时也提到：“强身健体，美艳美容，食后神清气爽。”相传，清朝慈禧太后品味雅鱼后也曾称赞道：“龙凤之肉恐难与之媲美。”
雅鱼介绍
雅鱼盛产于四川雅安雨城区周公河，�
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