第95章 薰腊肉 (第1/2页)
“阿爹,不用再洗了”
“好”
父女两人把洗好的猪肠端到厨房,杨一沫指着盆里的猪大肠道:“阿奶,咱们今晚吃它。”
杨阿奶:“不拿它熬油吗?”
“熬油用板油就够了,大肠炒来下饭。”
“怕做不好”
“没事,咱们先用葱姜煮一下,再多放些辣椒段炒一下就行了。”又指着小肠和粉肠道:“这小肠一会用温水洗一下,咱们灌腊肠。粉肠等猪肺收拾好了一起炖。”
杨阿奶:“好,我知道了”
杨一沫:“阿奶,我们先去收拾猪肺了!”
杨阿奶像赶苍蝇一样:“去吧去吧!”
杨一沫对着杨老三道:“阿爹咱们走吧,去洗猪肺。”
杨老三:“好”
杨老三一个劲的往猪肺里灌水,又把水从猪肺里面压出来。来来回回几十次,还是有泡泡。杨一沫想,这样洗,什么时候才能洗干净?得想个办法。
看着灌满水后的猪肺,血管清晰,她想,那些泡泡就是从这些血管里面冒出来的。是不是把血管去掉就成了?
于是她对杨老三道:“阿爹,咱们可不可以把这些管子去掉?”
“怎么去?”
“不知道呀?咱们先从这个口子开始试试?”杨一沫指着猪肺唯一的一个大管口道。
杨老三尝试了一下,还真行,一只手拿着管口,一只手剥离肺叶,一点点的把它们分离开来。半个时辰后,血管剥离出来了,像一棵透明的树。剥离第二头猪的猪肺时,速度快多了。多出来的血管,煮熟了喂狗。
清理好猪肺,拿去厨房,“阿奶,猪肺洗好了,咱们切成炖鸡块一样的大小,和粉肠一起焯水,就可以炖汤了。汤炖好了,再放点猪血进去煮煮就行了。”
杨阿奶:“行,去休息一下吧!忙了半天也累了。”
杨一沫:“都不是我干的,我就站在一旁观看。”
“那也该累了,息会,饭好了再出来吃饭。”
杨一沫只好离开厨房,去看杨阿爷他们腌肉情况。
杨一沫到时,两头猪的腿已经腌制好放在盆底。猪肉切成,长度是猪背到猪肚,宽四指的长条,在盆里准备腌制。
余下不成型的猪肉,刚好可以灌腊肠。杨一沫指着盆里的肉:“大伯,咱们把这些猪皮剔掉,剩下的肉,不管肥肉瘦肉,都切成指
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