第101章 卤菜 (第1/2页)

大香料价格昂贵，卤汁难得。因此，宋冉下午赶着毛驴去城里买猪头肉回来，卤它一大锅，这样足够她和妹妹吃上好几天。

古阿婆则在家中继续处理大肠上的油脂。

李昆见有鸡冠油，干活之前，特意跑过来问：“晚上这鸡冠油煎吗？”

古阿婆回答说：“可以的，反正我们后面也需要熬制油，等冉冉回来后，我和她说的。”

剪完油脂，古阿婆端来一盆草木灰，开始搓洗大肠。

大麦在一旁，一直喊着：“脏了、脏了。”

古阿婆却笑着说：“不脏，这样才能洗得干净呢。”

宋冉买回猪头肉。

这卤出来的肉，得泡在卤水里，这样才能更入味。

所以到家后，她便开始忙碌起来。

点一把稻草，先把猪头肉上的毛燎一遍。

燎过毛的猪头肉，表面被烧黑，接下来，她用刀将烧黑的猪头肉刮干净，确保表面的污垢和毛发都去除干净。

在烧热的大锅里，宋冉倒入一些油，然后敲下一小块冰糖，开始炒糖色。

等到锅中飘出一股焦香，她便将焯好水的猪头肉、猪心、大肠倒入锅中。

随着翻炒，肉块的表面慢慢裹上了焦糖色，诱人的香气弥漫在空气中。

接着，宋冉放入姜片、桂皮、桂叶、八角等大料，让这些调料的味道慢慢爆发出来。

此时，她再倒入酱油，使猪头肉更加美味。

最后，倒入三瓢水，盖上锅盖，让猪头肉在卤水中慢慢炖煮。

随着水烧开，卤肉的味道也飘了出来，让人垂涎欲滴。

正在铺瓦片的师傅忍不住抬起头，惊叹道：“天爷，我这是来做工还是来做席？这香气实在太诱人了！”

另外一师傅附和道：“中午就不该吃三碗饭。”

正在搭灶的两名师傅也议论起来：“老吴不来这边干活，而去贾员外家，估计他中午晚上都是馒头配炒鸡蛋。”

另外一人笑道：“哈哈哈，可惜他没闻到这美味，跟他说估计他也不信。”

后院的李顺才也忍不住说道：“爹，你还让给你煎鸡冠油，你还有肚子分出去吃这个？”

“咱们加把劲儿多干活，把肚子饿下来，就能吃到更多菜了。”

大麦本来陪着宋荔一块处理小菜园，现在被这香味勾得动不了。

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