第164章 冰箱 (第1/2页)

她不理穆奚的调侃，将目光定格在了羊肩肉上头。

这部分的肉湿润泛着粉红色，有明显的大理石花纹。

白色的骨头被包裹着，外层有厚厚油脂肉层。

由于肩部平时活动得比较多，所以羊肩肉纤维长，肥筋也比较多，入口肥嫩。

最适合用来煎烤。

把羊肩肉挑出来，剁成合适的大小，放进碗里，加上调料码好味道。

盆里还有一大块羊油，上次那头羊也有羊油，像猪板油一样放在锅里炼油，炼出来后就放进搪瓷碗里面装着，炒饭或者炒菜的时候拿出来放一些，能增加香味。

只是羊肉没有膻味，可羊油就免不了有点膻味，所以平时还是不常用。

可炼油后的油渣倒是很香，赵叶青把羊板油清洗干净放进锅里炼油，最后把熬的金黄的油渣捞出来放凉。

一大块羊油只熬出来了一点油渣，在上面洒些辣椒面，送进嘴里。

油脂的香气加上酥脆的口感，味道是辣椒面的辛辣。

这组合搭配恰到好处。

往穆奚嘴里也塞了一块，这才去处理已经腌制好的羊肩肉。

没忘记开口指挥穆奚，“你得了空就去拿根萝卜来，放进羊肉汤里。”

说罢便拿筷子，把羊肉夹进烧热了的铁锅中，锅里还有刚刚炼出来的羊油，羊油没有完全倒干净，在锅底还留了底油。

将羊肩肉一放下去，滋滋啦啦的就开始发出听着就好吃的响声。

羊肉的味道一下子就在空气中飘散开来。

穆奚把白萝卜放进锅里，就去处理被放在了最后羊皮。

冬天的羊皮得在盐水里泡着，按照现在的温度得泡一整天后才能开始处理。

盐水得是温热的，把去掉了大多油脂的羊皮放在里面。

后续还得控制盐水的温度。

油煎要比烤制的速度快，穆奚刚把羊皮泡上，赵叶青那边就喊着可以吃饭了。

用碗装了一些放在原主人的墓前，两人才回到厨房开饭。

羊肩肉用羊油煎过之后，表层变得金黄焦脆，她把火候调大，这样外头煎焦脆后，里面还才刚刚变熟。

咬下去一阵焦脆后，里面的羊肉软嫩还有油脂溢出来，差点没把她香晕。

原味的吃了一块之后，她又夹了一块，撒上孜然辣椒面。

这一顿饭是不带

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